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🍽️ Couscous di cavolfiore

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolfiore.
  2. 2. Taglia la carne del cavolfiore con un coltello in pezzi fini, grandi come il couscous.
  3. 3. Suddividi il gambo duro in cubetti di circa 2 cm.
  4. 4. Sciacqua bene tutti i pezzi di cavolfiore in un colino sotto acqua corrente.
  5. 5. Sciacqua il limone sotto acqua corrente.
  6. 6. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
  7. 7. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  8. 8. Sciacqua la menta e asciugala tamponando con un panno da cucina.
  9. 9. Sfilaccia delicatamente le foglie di menta dai gambi.
  10. 10. Taglia il melograno a metà.
  11. 11. Sgancia i chicchi battendo leggermente contro la scorza.
  12. 12. Porta a bollore circa 500 ml di acqua salata in un pentolino.
  13. 13. Aggiungi le foglie di cavolfiore nell'acqua bollente e sbollentale per circa 1 minuto.
  14. 14. Rimuovi le foglie con un mestolo forato.
  15. 15. Raffredda immediatamente le foglie sotto acqua fredda.
  16. 16. Aggiungi il gambo del cavolfiore nell'acqua di cottura.
  17. 17. Cuoci il gambo per circa 8 minuti fino a renderlo tenero.
  18. 18. Scola l'acqua di cottura e rimetti il gambo nel pentolino.
  19. 19. Frulla il gambo fino a ottenere una massa liscia.
  20. 20. Toast il pan grattato in una padella per circa 2 minuti fino a doratura.
  21. 21. Pulisci la padella con carta da cucina.
  22. 22. Riscalda nuovamente la padella a fuoco alto.
  23. 23. Sciogli 1 cucchiaio di burro nella padella.
  24. 24. Aggiungi i piselli e il cavolfiore grattugiato finemente nella padella.
  25. 25. Rosola il composto per circa 3 minuti.
  26. 26. Trasferisci il composto in una ciotola.
  27. 27. Aggiungi la massa di cavolfiore frullata.
  28. 28. Condisci con olio d'oliva, sale, pepe e curcuma.
  29. 29. Aggiungi il succo di limone e la scorza di limone.
  30. 30. Trasferisci il couscous di cavolfiore in una ciotola da portata.
  31. 31. Guarnisci con il pan grattato tostato.
  32. 32. Spargi i chicchi di melograno sopra.
  33. 33. Decora con le foglie di cavolfiore sbollentate.
  34. 34. Spargi le foglie di menta fresca sopra.
  35. 35. Servi il piatto.

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