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🍰 Base di pan di Spagna classica

177 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il tuo forno a 180 gradi in modalità aria calda e inferiore.
  2. 2. Separa le uova con cura, in modo che l'albume e il tuorlo finiscano in ciotole separate.
  3. 3. Monta l'albume con una frusta elettrica e una frusta a mano fino a ottenere picchi fermi.
  4. 4. Aggiungi lentamente 75 grammi di zucchero all'albume mescolando.
  5. 5. Continua a montare fino a quando il composto appare cremoso e lucido.
  6. 6. Nella seconda ciotola, monta i tuorli d'uovo con lo zucchero rimanente e una presa di sale fino a ottenere una crema.
  7. 7. Mescola farina, amido e lievito in polvere in una ciotola separata.
  8. 8. Setaccia la miscela di farina sopra il composto di tuorli.
  9. 9. Incorpora delicatamente metà della neve di albume nel composto.
  10. 10. Aggiungi rapidamente il resto della neve di albume, mescolando brevemente fino a quando è ben incorporata.
  11. 11. Posiziona un foglio di carta da forno sul fondo di uno stampo a molla da 26 centimetri.
  12. 12. Fissa l'anello dello stampo e chiudilo bene.
  13. 13. Riempi uniformemente lo stampo preparato con il composto di pan di Spagna.
  14. 14. Livella la superficie del composto con una spatola.
  15. 15. Inforna il composto per circa 25 minuti nel forno preriscaldato.
  16. 16. Metti una goccia di olio al centro di una teglia da forno.
  17. 17. Premi un pezzo di carta da forno sulla goccia, in modo che rimanga fermo.
  18. 18. Distribuisci uniformemente il composto di pan di Spagna sulla carta da forno unta.

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