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🍰 Rotolo di Pan di Spagna a Cuoricini

148 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola l'albume con 30 grammi di zucchero, 30 grammi di farina e il colorante alimentare rosso, finché non rimangono più grumi.
  2. 2. Trasferisci l'impasto rosso in una bottiglia dosatrice o in una sac à poche per poterlo applicare in modo preciso in seguito.
  3. 3. Preriscalda il forno a 210 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  4. 4. Fodera una teglia con carta da forno e posiziona sopra un telaio da forno della massima dimensione possibile.
  5. 5. Monta le uova insieme al tuorlo, 100 grammi di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia e una presa di sale per circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa bianco e cremoso.
  6. 6. Setaccia 100 grammi di farina sul composto di uova e incorporala delicatamente con una frusta, senza smontare l'aria dall'impasto.
  7. 7. Versa l'impasto di pan di Spagna nel telaio da forno preparato e livella la superficie con una spatola angolare per torte o una spatola.
  8. 8. Applica punti uniformi dell'impasto rosso sulla superficie del pan di Spagna utilizzando la bottiglia dosatrice.
  9. 9. Traccia con uno stuzzicadenti o un sottile bastoncino in acciaio inossidabile da ogni punto verso il centro, per formare piccoli motivi a cuore.
  10. 10. Inforna il pan di Spagna nel forno preriscaldato a 210 gradi in modalità statica per circa 8-9 minuti.
  11. 11. Togli la teglia dal forno e rimuovi immediatamente il telaio da forno, affinché il pan di Spagna non si sformi.
  12. 12. Sposta la lastra di pan di Spagna, insieme alla carta da forno, dalla teglia e capovolgila su un canovaccio da cucina pulito.
  13. 13. Rimuovi delicatamente la carta da forno dal lato inferiore del pan di Spagna.
  14. 14. Utilizza il canovaccio da cucina per arrotolare delicatamente la lastra di pan di Spagna.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente il rotolo di pan di Spagna, in modo che mantenga la sua forma.
  16. 16. Mescola il quark fino a renderlo cremoso con lo zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
  17. 17. Aggiungi la panna e monta la crema con San-apart fino a renderla ferma.
  18. 18. Srotola delicatamente nuovamente la lastra di pan di Spagna raffreddata.
  19. 19. Stendi uniformemente la crema al quark e panna sulla lastra di pan di Spagna.
  20. 20. Stendi la marmellata uniformemente sopra la crema.
  21. 21. Arrotola delicatamente nuovamente la lastra di pan di Spagna.
  22. 22. Metti il rotolo finito in frigorifero fino al momento di servire.

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