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🍰 Mousse di pere fruttata

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  2. 2. sbuccia le pere.
  3. 3. Taglia le pere a quarti e rimuovi il torsolo.
  4. 4. Taglia la polpa a cubetti piccoli.
  5. 5. Metti le pere, il vino bianco, lo zucchero e lo zucchero alla vaniglia in un pentolino.
  6. 6. Porta il composto a ebollizione.
  7. 7. Fai cuocere le pere per circa 5 minuti a fuoco medio fino a quando sono morbide.
  8. 8. Lascia intiepidire brevemente il composto.
  9. 9. Frulla le pere insieme al liquido di cottura.
  10. 10. Mescola la crème fraîche nel composto di pere.
  11. 11. Strizza bene la gelatina ammollata.
  12. 12. Sciogli la gelatina nella crema di pere.
  13. 13. Metti la crema di pere in frigorifero.
  14. 14. Attendi che la crema inizi a solidificare.
  15. 15. Metti la panna in una ciotola separata.
  16. 16. Monta la panna con una frusta elettrica e la frusta a mano fino a renderla ferma.
  17. 17. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema di pere.
  18. 18. Metti la mousse con le pere in frigorifero per almeno 3 ore.
  19. 19. Scalda un cucchiaio da tavola.
  20. 20. Preleva la mousse a porzioni con il cucchiaio caldo.
  21. 21. Impiatta la mousse.

Valori per porzione