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🍽️ Carpaccio di pere con valeriana e vinaigrette ai lamponi

471 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• pere 4 pezzi
• valeriana 120 g
• lamponi, freschi 125 g
• noci, gherigli 80 g
• limoni 1 pezzi
• alternativa vegetale al formaggio 150 g
• aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio
• olio d'oliva 3 cucchiaio
• senape 1 cucchiaino
• erbe di Provenza, essiccate 1 cucchiaino
• sale q.b.
• pepe, macinato nero q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le pere accuratamente.
2. 2. Rimuovi il torsolo delle pere con un tagliere per mele.
3. 3. Taglia o sbuccia le pere in fette molto sottili.
4. 4. Lava la valeriana.
5. 5. Asciuga delicatamente la valeriana in un'insalatiera.
6. 6. Lava i lamponi.
7. 7. Trita grossolanamente le noci.
8. 8. Taglia il limone a metà.
9. 9. Spremi il succo del limone.
10. 10. Taglia il blocco di alternativa vegetale a cubetti di circa 1 cm.
11. 11. Metti i lamponi in un contenitore alto.
12. 12. Aggiungi 2 cucchiaio di succo di limone.
13. 13. Aggiungi l'aceto balsamico chiaro.
14. 14. Aggiungi l'olio d'oliva.
15. 15. Aggiungi la senape.
16. 16. Aggiungi le erbe di Provenza.
17. 17. Frulla il mix fino a ottenere una vinaigrette fine.
18. 18. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.
19. 19. Disponi le fette di pera sui piatti.
20. 20. Guarnisci il piatto con la valeriana.
21. 21. Guarnisci il piatto con le noci.
22. 22. Guarnisci il piatto con i cubetti di alternativa vegetale.
23. 23. Versa la vinaigrette ai lamponi sopra.
24. 24. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 471
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 39 g