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🍽️ Bibimbap colorato con sostituto di carne ai funghi e verdure fresche

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Riso basmati 300 g
• Sale q.b.
• Limette bio 1 pz.
• Miele 1 cucchiaio
• Salsa di soia 4 cucchiai
• Peperoncino, macinato 0.25 cucchiaino
• Zucchero q.b.
• Pak choi 2 pz.
• Carote 2 pz.
• Zucchine 1 pz.
• Cipollotti 1 mazzo
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Funghi champignon, bianchi 400 g
• Coriandolo, fresco 20 g
• Olio 3 cucchiai
• Sesamo, bianco 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Metti il riso in una pentola.
2. 2. Aggiungi circa 700 millilitri di acqua salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Abbassa la fiamma a livello medio.
5. 5. Copri la pentola.
6. 6. Lascia cuocere il riso per circa 12 minuti.
7. 7. Taglia la limetta a metà.
8. 8. Spremi il succo della limetta.
9. 9. Prendi una ciotola piccola.
10. 10. Metti quattro cucchiai di succo di limetta nella ciotola.
11. 11. Aggiungi un cucchiaio di miele.
12. 12. Aggiungi due cucchiai di salsa di soia.
13. 13. Aggiungi peperoncino a gusto.
14. 14. Mescola bene gli ingredienti per la salsa.
15. 15. Condisci la salsa con il sale.
16. 16. Condisci la salsa con lo zucchero.
17. 17. Lava accuratamente il pak choi.
18. 18. Asciuga il pak choi.
19. 19. Taglia il pak choi longitudinalmente in otto parti.
20. 20. Taglia i pezzi di pak choi a metà trasversalmente.
21. 21. Lava le carote.
22. 22. Lava le zucchine.
23. 23. Taglia le estremità di carote e zucchine.
24. 24. Pelare le carote.
25. 25. Taglia le carote a julienne sottili.
26. 26. Taglia le zucchine a julienne sottili.
27. 27. Lava i cipollotti.
28. 28. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
29. 29. Pela l'aglio.
30. 30. Trita l'aglio finemente.
31. 31. Pulisci i funghi con un panno da cucina.
32. 32. Trita i funghi piccoli.
33. 33. Lava il coriandolo.
34. 34. Asciuga il coriandolo.
35. 35. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
36. 36. Scalda una padella.
37. 37. Metti un cucchiaio di olio nella padella calda.
38. 38. Alza la fiamma al massimo.
39. 39. Metti i funghi nella padella.
40. 40. Aggiungi l'aglio tritato.
41. 41. Rosola i funghi e l'aglio ad alta temperatura per circa quattro minuti.
42. 42. Sfumare la padella con due cucchiai di salsa di soia.
43. 43. Rimuovi il mix di funghi dalla padella.
44. 44. Metti i funghi su un piatto.
45. 45. Metti un cucchiaio di olio nella stessa padella.
46. 46. Rosola i cipollotti e le zucchine ad alta temperatura per circa tre minuti.
47. 47. Rimuovi le verdure dalla padella.
48. 48. Metti un cucchiaio di olio nella padella.
49. 49. Rosola le carote ad alta temperatura per circa tre minuti.
50. 50. Aspetta circa due minuti.
51. 51. Aggiungi il pak choi alle carote nella padella.
52. 52. Prendi una ciotola o un piatto fondo.
53. 53. Metti una porzione di riso nella ciotola.
54. 54. Versa due o tre cucchiai di salsa sul riso.
55. 55. Metti le verdure saltate sul riso.
56. 56. Spargi il sesamo sul piatto.
57. 57. Spargi le foglie di coriandolo sul piatto.
58. 58. Servi la salsa rimanente separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 675
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 96 g