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🍰 Fluffy Krapfen Bavari

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda il latte in un pentolino per circa 1 minuto, fino a quando diventa tiepido.
  2. 2. Sbriciola il lievito nel latte tiepido e mescola con 1 cucchiaio di zucchero, finché lo zucchero non si è sciolto.
  3. 3. Copri il pentolino e lascia riposare il composto di lievito e latte per circa 10 minuti.
  4. 4. Sciogli il burro in un'altra pentola a fuoco medio.
  5. 5. Lascia raffreddare il burro sciolto.
  6. 6. Aggiungi la farina, il resto dello zucchero, il sale, le uova e il burro raffreddato in una ciotola.
  7. 7. Mescola gli ingredienti con il lievito e il latte fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  8. 8. Assicurati che l'impasto sia morbido ma non appiccicoso; aggiungi un po' di farina se necessario.
  9. 9. Copri l'impasto e lascia lievitare per circa 10 minuti.
  10. 10. Infarina leggermente le tue mani.
  11. 11. Forma 12 palline di impasto di dimensioni uguali.
  12. 12. Adagia le palline di impasto su una superficie infarinata.
  13. 13. Copri le palline con un canovaccio da cucina.
  14. 14. Lascia lievitare i Krapfen per circa 15 minuti.
  15. 15. Scalda il burro chiarificato in un pentolino a fuoco alto.
  16. 16. Verifica la temperatura dell'olio tenendo un manico di cucchiaio di legno nell'olio; dovrebbero formarsi piccole bolle.
  17. 17. Stendi delicatamente le palline di impasto fino a un diametro di circa 12 cm.
  18. 18. Assicurati che il centro rimanga sottile e i bordi spessi.
  19. 19. Evita di strappare l'impasto durante la stesura.
  20. 20. Aggiungi immediatamente i Krapfen nell'olio caldo.
  21. 21. Friggi i Krapfen per circa 3 minuti fino a quando sono dorati.
  22. 22. Gira i Krapfen una o due volte durante la frittura.
  23. 23. Versa un po' di olio nella cavità dei Krapfen per cuocerli in modo uniforme.
  24. 24. Rimuovi i Krapfen pronti dall'olio con una schiumarola.
  25. 25. Lascia scolare i Krapfen su carta da cucina.
  26. 26. Spolvera generosamente i Krapfen con zucchero a velo.
  27. 27. Tratta il resto dell'impasto allo stesso modo.
  28. 28. Servi i Krapfen caldi o freddi.

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