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🍰 Crema bavarese con fragole fresche

253 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  2. 2. Separa le uova e metti da parte gli albumi.
  3. 3. Aggiungi i tuorli, il latte, 50 g di zucchero a velo e lo zucchero alla vaniglia in un pentolino.
  4. 4. Mescola bene gli ingredienti con un frullino a mano.
  5. 5. Scalda il composto a fuoco medio per circa 5 minuti.
  6. 6. Mescola continuamente finché la crema non è calda e schiumosa.
  7. 7. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  8. 8. Strizza leggermente la gelatina ammollata.
  9. 9. Aggiungi la gelatina alla crema tiepida, mescolando finché non si è sciolta completamente.
  10. 10. Trasferisci il composto in una ciotola.
  11. 11. Lascia raffreddare la crema per circa 15 minuti.
  12. 12. Monta la panna in un'altra ciotola con la planetaria o il frullino a mano fino a renderla ferma.
  13. 13. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema raffreddata.
  14. 14. Versa la crema in 4 bicchieri.
  15. 15. Lascia indurire i bicchieri in frigorifero per almeno 2 ore.
  16. 16. Lava accuratamente le fragole.
  17. 17. Rimuovi i gambi dalle fragole.
  18. 18. Taglia le fragole a piccoli cubetti.
  19. 19. Sciacqua un limone con acqua calda.
  20. 20. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
  21. 21. Taglia il limone a metà.
  22. 22. Spremi il succo del limone.
  23. 23. Metti i cubetti di fragola in una ciotola.
  24. 24. Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone e il resto dello zucchero a velo.
  25. 25. Mescola il tutto bene.
  26. 26. Lascia insaporire il composto di fragole per un po'.
  27. 27. Servi le fragole insieme alla crema bavarese raffreddata.

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