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🍽️ Stufato di verdure con panna acida al limone

678 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la panna acida, il succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nel contenitore del mixer.
  2. 2. Inserisci il misuratore e mescola il composto per 20 secondi alla velocità 3.
  3. 3. Trasferisci la salsa pronta in una ciotola e sciacqua il contenitore del mixer.
  4. 4. Taglia i peperoni a quarti, rimuovi i semi e lavali dentro e fuori.
  5. 5. Taglia i peperoni, senza il picciolo, a pezzi boccone.
  6. 6. sbuccia le patate e lavale.
  7. 7. Pulisci i fagiolini e lavali.
  8. 8. Taglia anche le patate e i fagiolini a pezzi boccone.
  9. 9. Pulisci il porro, lavalo e taglialo a quarti in lunghezza.
  10. 10. Taglia il porro a pezzetti piccoli.
  11. 11. sbuccia la cipolla e tagliala a spicchi (ottavi).
  12. 12. Taglia i peperoncini a metà in lunghezza e rimuovi i semi.
  13. 13. Lava i peperoncini privati dei semi.
  14. 14. Metti la cipolla e i peperoncini nel contenitore del mixer.
  15. 15. Trita le verdure con il misuratore inserito per 6 secondi alla velocità 8.
  16. 16. Scorri i pezzi verso il basso dalle pareti interne con una spatola.
  17. 17. Aggiungi l'olio d'oliva e un pizzico di zucchero.
  18. 18. Stufa il composto senza il misuratore per 4 minuti a 110 gradi con la funzione di rosolatura.
  19. 19. Aggiungi la carne macinata e il porro.
  20. 20. Rosola il tutto senza il misuratore per 6 minuti a 120 gradi con la funzione di rosolatura.
  21. 21. Setaccia la farina nella padella.
  22. 22. Aggiungi i peperoni, le patate, i fagiolini, i pomodori, il brodo vegetale caldo, il formaggio fuso, le erbe di Provenza, la paprika, la noce moscata, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe.
  23. 23. Cuoci il composto con il misuratore inserito per 22 minuti alla velocità 1 a 100 gradi in senso antiorario.
  24. 24. Assaggia di nuovo lo stufato e regola di sale e pepe.
  25. 25. Mescola il tutto con il misuratore inserito per 20 secondi alla velocità 2 in senso antiorario.
  26. 26. Servi lo stufato nei piatti fondi.
  27. 27. Aggiungi una cucchiaiata di panna acida al limone e servi il piatto.

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