← Tutte le ricette

🍽️ Filetto di maiale al balsamico con risotto cremoso ai pistacchi

479 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetto di maiale 600 g
• aceto balsamico, scuro 6 cucchiaio
• miele 1 cucchiaino
• brodo vegetale 900 ml
• spicchi d'aglio 1 pezzi
• scalogne 2 pezzi
• olio 4 cucchiaio
• riso per risotti 300 g
• vino bianco, secco 100 ml
• sale pizzico
• pepe, nero macinato pizzico
• pistacchi 6 cucchiaio
• crème fraîche 150 g

Preparazione

1. 1. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda e asciugalo completamente con un panno da cucina.
2. 2. Taglia la carne in medaglioni spessi circa 5 centimetri.
3. 3. Mescola l'aceto balsamico e il miele in una ciotola.
4. 4. Metti i pezzi di carne nella marinata e lasciali marinare.
5. 5. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
6. 6. Mantieni il brodo caldo finché non ti serve.
7. 7. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
8. 8. Taglia lo scalogno a metà, pelalo e taglialo a cubetti piccoli.
9. 9. Scalda 2 cucchiai di olio in un pentolino separato a fuoco medio.
10. 10. Aggiungi lo scalogno tritato e l'aglio tritato nell'olio caldo.
11. 11. Fai sudare le verdure per circa 2 minuti, finché non diventano traslucide.
12. 12. Aggiungi il riso nel pentolino e tostalo leggermente per 1-2 minuti.
13. 13. Fai attenzione che il riso si attacchi leggermente sul fondo del pentolino.
14. 14. Sfuma il riso con il vino bianco.
15. 15. Lascia evaporare completamente l'alcol.
16. 16. Aggiungi un mestolo di brodo caldo, in modo che il riso sia appena coperto.
17. 17. Mescola il riso.
18. 18. Lascia cuocere il risotto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
19. 19. Aggiungi gradualmente altro brodo, in modo che il riso rimanga sempre leggermente coperto.
20. 20. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
21. 21. Togli i pezzi di carne dalla marinata.
22. 22. Condisci la carne con sale e pepe.
23. 23. Rosola i medaglioni nell'olio caldo per circa 4 minuti.
24. 24. Sfuma la carne con il resto della marinata.
25. 25. Spegni il fuoco.
26. 26. Lascia riposare la carne coperta per circa 5 minuti.
27. 27. Togli i pistacchi dai gusci.
28. 28. Trita grossolanamente i pistacchi.
29. 29. Aggiungi i pistacchi agli ultimi 5 minuti di cottura del risotto.
30. 30. Mescola la crème fraîche nel risotto finito.
31. 31. Condisci il risotto a tuo gusto.
32. 32. Impiatta il risotto insieme al filetto al balsamico.
33. 33. Serva il piatto e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 479
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 33 g