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🍰 Rotolo di meringa croccante alla crema di pesca

144 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolo di meringa croccante alla crema di pesca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica. Fodera una teglia con carta forno permanente.
  2. 2. Aggiungi un pizzico di sale all'albume e montalo con le fruste. Aggiungi lo zucchero lentamente e continua a montare il composto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa sodo e lucido. Sfrega un po' di composto tra le dita per verificare se lo zucchero si è sciolto completamente. Se non senti più cristalli, il composto è pronto.
  3. 3. Incorpora delicatamente l'amido e un cucchiaino di estratto di vaniglia nella meringa. Riempi una sac à poche dotata di bocchetta liscia con il composto. Forma strisce sulla teglia preparata, creando un motivo rettangolare.
  4. 4. Inforna la meringa nel forno preriscaldato per 10 minuti. Abbassa la temperatura del forno a 140 gradi in modalità statica e inforna per altri 15 minuti. Apri brevemente lo sportello del forno nel frattempo per far uscire l'umidità.
  5. 5. Mescola brevemente il quark con lo zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna e monta la crema con San-apart fino a renderla soda.
  6. 6. Capovolgi la lastra di meringa cotta su un canovaccio da cucina pulito. Stendi la crema al quark in modo uniforme. Taglia le pesche a spicchi e disponile sulla crema. Arrotola il rotolo di meringa aiutandoti con il canovaccio. Mettilo in frigorifero per almeno un'ora.
  7. 7. Fondi la copertura in microonde o a bagnomaria. Riempi una sac à poche o una busta di plastica con la cioccolato fuso. Decora il rotolo raffreddato con il cioccolato. Spolvera il rotolo con il cacao prima di servirlo.

Valori per porzione