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🍽️ Tortelli di aglio orsino con salsa di panna e pancetta

612 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Latte 300 ml
• Panini 5 pezzi
• Cipolle, rosse 1 pezzi
• aglio orsino 40 g
• Sale q.b.
• Burro 2 cucchiaio
• Uova 3 pezzi
• Pepe, bianco macinato q.b.
• Noce moscata, macinata q.b.
• Pangrattato 5 cucchiaio
• Speck altoatesino 100 g
• panna da montare 200 ml
• Miscela di insalata 200 g
• Limoni 1 pezzi
• Senape 1 cucchiaino
• Zucchero 1 cucchiaino
• Olio d'oliva 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Porta il latte a bollore in un pentolino.
2. 2. Taglia i panini a cubetti piccoli.
3. 3. Metti i cubetti di pane in una ciotola.
4. 4. Versa il latte caldo sui panini.
5. 5. Lascia ammorbidire i panini nel latte per circa 10 minuti.
6. 6. Taglia le cipolle a metà e pelale.
7. 7. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
8. 8. Lava bene l'aglio orsino.
9. 9. Asciuga l'aglio orsino.
10. 10. Trita finemente l'aglio orsino.
11. 11. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in un pentolone.
12. 12. Scalda il burro in una padella a fuoco medio.
13. 13. Rosola le cipolle nel burro per circa 3 minuti.
14. 14. Rimuovi le cipolle dal fuoco non appena diventano traslucide.
15. 15. Mescola i panini ammorbiditi con le cipolle.
16. 16. Aggiungi l'aglio orsino tritato al mix di pane.
17. 17. Aggiungi le uova al composto.
18. 18. Condisci il composto con sale.
19. 19. Condisci il composto con pepe.
20. 20. Condisci il composto con noce moscata grattugiata.
21. 21. Aggiungi pangrattato finché l'impasto non diventa modellabile.
22. 22. Forma 8 tortelli dal composto.
23. 23. Metti i tortelli nell'acqua bollente.
24. 24. Abbassa la fiamma a un livello basso.
25. 25. Lascia cuocere i tortelli coperchio chiuso per circa 25 minuti.
26. 26. Assicurati che l'acqua non bolle vigorosamente.
27. 27. Taglia la pancetta a cubetti piccoli.
28. 28. Rosola la pancetta in una padella a fuoco alto.
29. 29. Rosola la pancetta per circa 4 minuti, finché non diventa croccante.
30. 30. Sfuma la pancetta con la panna.
31. 31. Condisci la salsa con sale.
32. 32. Condisci la salsa con pepe.
33. 33. Lava l'insalata.
34. 34. Asciuga bene l'insalata.
35. 35. Taglia il limone a metà.
36. 36. Spremi il succo del limone.
37. 37. Metti 2 cucchiai di succo di limone in una ciotola.
38. 38. Aggiungi la senape nella ciotola.
39. 39. Aggiungi lo zucchero nella ciotola.
40. 40. Condisci il condimento con sale.
41. 41. Condisci il condimento con pepe.
42. 42. Aggiungi l'olio d'oliva nella ciotola.
43. 43. Mescola bene il condimento.
44. 44. Mescola l'insalata con il condimento.
45. 45. Rimuovi i tortelli dall'acqua.
46. 46. Lascia scolare i tortelli.
47. 47. Servi i tortelli con l'insalata.
48. 48. Servi i tortelli con la salsa di panna.

Valori per porzione

• kcal: 612
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 47 g