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🍽️ Risotto di farro con aglio orsino e asparagi verdi

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto di farro con aglio orsino e asparagi verdi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino e tienilo al caldo.
  2. 2. Taglia le scalognate a metà e pelale.
  3. 3. Taglia le scalognate a cubetti piccoli.
  4. 4. Sciogli due cucchiai di burro in una pentola separata a fuoco medio-alto.
  5. 5. Aggiungi le scalognate e il farro perlato (piccoli chicchi d'orzo) nel burro.
  6. 6. Salata leggermente il composto.
  7. 7. Rosola gli ingredienti per uno o due minuti, finché non diventano traslucidi.
  8. 8. Sfuma la padella con il vino bianco.
  9. 9. Lascia ridurre il liquido completamente.
  10. 10. Aggiungi un terzo del brodo caldo.
  11. 11. Lascia cuocere a fuoco medio mescolando costantemente, finché il farro non avrà assorbito il liquido.
  12. 12. Ripeti questo passaggio con il resto del brodo due volte.
  13. 13. Lascia cuocere il farro per circa 25 minuti in totale.
  14. 14. Lava accuratamente gli asparagi verdi.
  15. 15. Pela il terzo inferiore dei gambi degli asparagi.
  16. 16. Rimuovi le estremità legnose dei gambi.
  17. 17. Taglia i gambi diagonalmente in pezzi di circa un centimetro di spessore.
  18. 18. Lava l'aglio orsino.
  19. 19. Asciuga l'aglio orsino con un panno da cucina.
  20. 20. Trita finemente l'aglio orsino.
  21. 21. Scalda il burro rimanente in una padella a fuoco medio-alto.
  22. 22. Rosola gli asparagi per quattro o cinque minuti.
  23. 23. Gira gli asparagi di tanto in tanto, in modo che cuociano in modo uniforme.
  24. 24. Condisci gli asparagi con sale e pepe.
  25. 25. Mescola l'aglio orsino e due terzi del formaggio fresco di capra nel risotto di farro pronto.
  26. 26. Assaggia il risotto e correggi con sale e pepe.
  27. 27. Servi il risotto su piatti o in ciotole.
  28. 28. Adagia gli asparagi rosolati sopra il risotto.
  29. 29. Guarnisci il piatto con il formaggio fresco di capra rimanente.
  30. 30. Buon appetito!

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