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🥗 Filetto di pollo croccante con insalata di patate e cetrioli e prezzemolo croccante

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetti di petto di pollo 600 g
• patate, a pasta prevalentemente farinosa 1 kg
• sale q.b.
• brodo vegetale 200 ml
• scalogne 2 pz.
• cetrioli 1 pz.
• prezzemolo, fresco 20 g
• uova 4 pz.
• pepe, nero macinato q.b.
• farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• pan grattato 100 g
• olio 100 ml
• senape dolce 1 cucchiaio
• aceto 4 cucchiai
• zucchero q.b.
• limoni 1 pz.
• burro 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Togli i filetti di petto di pollo dal frigorifero e lasciali raggiungere la temperatura ambiente.
2. 2. Lava accuratamente le patate, pelale e tagiale a fette spesse circa 0,5 cm.
3. 3. Metti le fette di patate in una pentola con acqua salata e porta a bollore.
4. 4. Cuoci le patate per ca. 15 minuti.
5. 5. Scola le patate in un colino e lasciale scolare per un attimo.
6. 6. Scalda il brodo vegetale in una pentola separata.
7. 7. Taglia le scalogne a metà, pelale e tagiale a cubetti piccoli.
8. 8. Metti i cubetti di scalogno in una ciotola per l'insalata.
9. 9. Versa il brodo vegetale caldo sulle scalogne e lascia insaporire per un attimo.
10. 10. Lava il cetriolo e pelalo.
11. 11. Taglia il cetriolo a fette sottili.
12. 12. Pulisci il prezzemolo e scuotilo bene per asciugarlo.
13. 13. Taglia i filetti di petto di pollo in diagonale in quattro pezzi uguali.
14. 14. Monta le uova in un piatto fondo con sale e pepe.
15. 15. Stendi la farina su un piatto piano.
16. 16. Stendi il pangrattato su un secondo piatto piano.
17. 17. Riempi una padella con circa 1 cm di olio e scaldalo.
18. 18. Passa prima i pezzi di pollo nella farina.
19. 19. Immergi i pezzi infarinati nel composto di uova.
20. 20. Passa i pezzi nel pangrattato alla fine.
21. 21. Metti immediatamente i pezzi di pollo impanati nell'olio caldo.
22. 22. Frigni i pezzi di pollo da entrambi i lati per 2–3 minuti fino a doratura.
23. 23. Lascia scolare i pezzi di pollo fritti su carta da cucina.
24. 24. Frigni il prezzemolo per circa 2–3 minuti.
25. 25. Aggiungi altro olio se necessario per friggere il prezzemolo.
26. 26. Lascia scolare il prezzemolo fritto su carta da cucina.
27. 27. Fai attenzione, poiché l'olio caldo può schizzare.
28. 28. Pulisci la padella dopo la frittura.
29. 29. Aggiungi 2 cucchiai di olio, senape, 3–4 cucchiai di aceto bianco, sale, pepe e una punta di zucchero alle scalogne nella ciotola.
30. 30. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
31. 31. Aggiungi le patate scolate al condimento e lascia insaporire per un attimo.
32. 32. Sciacqua il limone con acqua calda.
33. 33. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
34. 34. Taglia il limone a spicchi.
35. 35. Sciogli il burro nella padella.
36. 36. Aggiungi la scorza di limone e i pezzi di pollo nella padella.
37. 37. Frigni i pezzi di pollo da ogni lato per ca. 1 minuto.
38. 38. Aggiungi le fette di cetriolo all'insalata di patate.
39. 39. Mescola bene l'insalata.
40. 40. Servi il pollo fritto insieme all'insalata tiepida di patate e cetrioli.
41. 41. Guarnisci il piatto con prezzemolo fritto e spicchi di limone.
42. 42. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 675
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 54 g