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🍽️ Pesce fritto con purè di piselli

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Merluzzo, surgelato 600 g
• Cipolle, gialle 1 pezzi
• Timiano, fresco 10 g
• Burro 2 cucchiaio
• Piselli, surgelati 1 kg
• Brodo vegetale 500 ml
• amido di mais 100 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Birra 200 ml
• Farina di grano, tipo 405 100 g
• Olio per friggere 500 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• panna acida 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Decongela il pesce in frigorifero durante la notte. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a pezzetti. Lava bene il timiano, scuotilo per asciugarlo e separa le foglie dai gambi.
2. 2. In una pentola, sciogli il burro a fuoco alto e rosola le cipolle per circa 2 minuti fino a che diventano trasparenti. Aggiungi le foglie di timiano e i piselli surgelati e cuoci per un altro minuto circa. Sfumare con il brodo e cuocere coperchio chiuso per circa 10 minuti.
3. 3. In una ciotola, mescola la farina, il lievito, il sale e la birra fino a ottenere un impasto. Stendi la farina su un piatto. Versa l'olio in una pentola per un'altezza di circa 4–6 cm e scalda a fuoco alto finché non si formano piccole bolle quando ci immergi un cucchiaio di legno.
4. 4. Sciacqua il pesce, asciugalo con carta da cucina e taglialo a pezzi di circa 4 cm. Salare e pepare leggermente. Passa i pezzi nella farina, scuoti l'eccesso, immergili nell'impasto di birra e friggi a porzioni nell'olio caldo per circa 4–6 minuti fino a doratura. Scolali bene su carta da cucina.
5. 5. Purè i piselli nella pentola. Aggiungi la sour cream e condisci a piacere. Servi insieme al pesce fritto. Buon appetito! Consiglio: abbinano bene [recipeLink=150335].

Valori per porzione

• kcal: 650
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 64 g