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🍰 Babka al pistacchio e cioccolato

412 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Latte 100 ml
• Limone 1 pz.
• Farina di grano, tipo 405 400 g
• Zucchero 75 g
• Lievito secco 1 bustina
• Uova 3 pz.
• Burro 110 g
• Sale q.b.
• Olio 1 cucchiaino
• Marmellata di albicocche 100 g
• Cardamomo, macinato q.b.
• Crema al pistacchio 190 g
• Pistacchi 25 g
• Cioccolato, bianco 100 g

Preparazione

1. 1. Scalda il latte in un pentolino piccolo, finché non raggiunge la temperatura ambiente.
2. 2. Lava accuratamente il limone e asciugalo.
3. 3. Grattugia la scorza del limone finemente.
4. 4. Metti la farina, 75 grammi di zucchero, il lievito e la scorza di limone in una ciotola grande.
5. 5. Aggiungi le uova, il latte tiepido, il burro e il sale.
6. 6. Mescola gli ingredienti con una planetaria e il gancio impastatore, finché l'impasto non si stacca dai bordi della ciotola.
7. 7. Imbocca una ciotola con un cucchiaino di olio.
8. 8. Forma l'impasto a palla e mettilo nella ciotola imbottita.
9. 9. Copri la ciotola con un canovaccio da cucina pulito.
10. 10. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora e mezza.
11. 11. Metti la marmellata di albicocche in un pentolino piccolo.
12. 12. Scalda la marmellata a fuoco basso.
13. 13. Aggiungi una punta di cardamomo e mescola bene.
14. 14. Infarina leggermente un piano di lavoro.
15. 15. Stendi l'impasto formando un rettangolo di circa 30 per 40 centimetri.
16. 16. Stendi la crema al pistacchio sull'impasto.
17. 17. Lascia un bordo di circa due centimetri libero tutto intorno.
18. 18. Arrotola l'impasto partendo dal lato corto.
19. 19. Chiudi bene l'estremità del rotolo di impasto.
20. 20. Taglia l'impasto a strisce.
21. 21. Prendi due strisce alla volta e intrecciale tra loro.
22. 22. Arrotola le strisce intrecciate a forma di chiocciola.
23. 23. Metti le chiocciole su una teglia da forno.
24. 24. Copri la teglia e lascia lievitare il babka in un luogo caldo per circa 60 minuti.
25. 25. Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius (modalità statica).
26. 26. Inforna il babka sulla griglia inferiore per circa 20-30 minuti.
27. 27. Togli il babka dal forno.
28. 28. Spennella la superficie con la marmellata di albicocche riscaldata.
29. 29. Lascia raffreddare completamente il babka.
30. 30. Trita finemente i pistacchi e il cioccolato bianco.
31. 31. Spolvera i nodi del babka con il mix di cioccolato e pistacchi.

Valori per porzione

• kcal: 412
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 52 g