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🍰 Babà al caffè con crema di pere

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda il latte in un pentolino per circa un minuto, fino a quando diventa tiepido.
  2. 2. Sbriciola il lievito nel latte tiepido e mescola un cucchiaio di zucchero, finché il lievito non si è sciolto.
  3. 3. Copri il latte con il lievito e lascia riposare per dieci minuti.
  4. 4. Trasferisci il latte con il lievito in una ciotola e aggiungi 20 grammi di zucchero, burro, sale, un uovo e la farina.
  5. 5. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Lascia lievitare l'impasto per un'ora in un luogo caldo.
  7. 7. Porta a bollore il caffè solubile, 80 grammi di zucchero e 150 millilitri d'acqua in un pentolino.
  8. 8. Lascia sobbollire il composto al caffè per tre o quattro minuti.
  9. 9. Copri il pentolino e lascia raffreddare lo sciroppo.
  10. 10. Umida le mani con un po' di farina e forma piccole palline con l'impasto.
  11. 11. Distribuisci le palline di impasto in modo uniforme nelle dodici cavità imburrata di una teglia per muffin.
  12. 12. Lascia lievitare i babà per circa 30 minuti, coperti.
  13. 13. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius in modalità ventilata.
  14. 14. Inforna i babà per 15 minuti, fino a quando non saranno dorati.
  15. 15. Lascia raffreddare brevemente i babà.
  16. 16. Punzecchia i babà più volte con uno stuzzicadenti.
  17. 17. Imbevi completamente i babà con lo sciroppo al caffè raffreddato.
  18. 18. Lascia raffreddare completamente i babà.
  19. 19. sbuccia le pere e tagliale a spicchi.
  20. 20. Rimuovi i semi delle pere e taglia la polpa in piccoli cubetti.
  21. 21. Mescola i cubetti di pera in una ciotola con la crema acida e lo zucchero di canna.
  22. 22. Servi la crema di pere insieme ai babà al caffè.

Valori per porzione