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🥗 Quesadillas all'avocado con purè di fagioli e condimento di panna acida al lime

561 kcal · 30 min · 4 porzioni

Quesadillas all'avocado con purè di fagioli e condimento di panna acida al lime Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Scola i fagioli in un colino.
  3. 3. Strizza il succo del lime tagliato a metà.
  4. 4. Taglia lo scalogno a metà in senso longitudinale.
  5. 5. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
  6. 6. Lava il pomodoro e rimuovi il picciolo duro.
  7. 7. Taglia il pomodoro a cubetti piccoli.
  8. 8. Lava il coriandolo e stacca le foglie dai gambi.
  9. 9. Trita finemente le foglie di coriandolo.
  10. 10. Taglia la lattuga a metà e tagliala a striscioline sottili.
  11. 11. Lava la lattuga e asciugala bene.
  12. 12. Condisci la lattuga in una ciotola con un cucchiaio di succo di lime e olio d'oliva.
  13. 13. Scalda l'olio in un pentolino a fuoco medio.
  14. 14. Rosola gli scalogni per circa quattro minuti, finché diventano trasparenti.
  15. 15. Aggiungi i fagioli e quattro cucchiai di acqua al pentolino.
  16. 16. Lascia sobbollire il composto per circa due minuti.
  17. 17. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  18. 18. Frulla il composto di fagioli con un frullatore a immersione fino a renderlo fine.
  19. 19. Condisci il purè con succo di lime, sale, pepe e zucchero.
  20. 20. Copri il purè e mettilo da parte.
  21. 21. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
  22. 22. Rimuovi la polpa dal guscio con un cucchiaio.
  23. 23. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
  24. 24. Condisci l'avocado in una ciotola con un po' di succo di lime.
  25. 25. Condisci l'avocado con sale e pepe.
  26. 26. Stendi uniformemente il purè di fagioli sulle tortillas.
  27. 27. Posiziona due tortillas con il lato condito verso l'alto su una teglia foderata con carta da forno.
  28. 28. Distribuisce i cubetti di pomodoro, l'avocado e il formaggio sulle tortillas.
  29. 29. Aggiungi qualche goccia di succo di lime sul ripieno.
  30. 30. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  31. 31. Posiziona le restanti due tortillas con il lato condito verso il basso sopra le prime.
  32. 32. Premi leggermente le tortillas per unirle.
  33. 33. Inforna le quesadillas per circa otto minuti.
  34. 34. Mescola in una ciotola la panna acida con un cucchiaino di succo di lime.
  35. 35. Aggiungi il coriandolo tritato alla panna e mescola bene il tutto.
  36. 36. Condisci il condimento con sale e zucchero.
  37. 37. Rimuovi le quesadillas dal forno.
  38. 38. Taglia ogni quesadilla in quattro pezzi.
  39. 39. Impiatta le quesadillas accompagnandole con l'insalata.
  40. 40. Servi il piatto.

Valori per porzione