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🍝 Spaghetti con crema cremosa di avocado e feta, rucola e uvetta

681 kcal · 30 min · 4 porzioni

Spaghetti con crema cremosa di avocado e feta, rucola e uvetta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore in una pentola grande circa 5 litri di acqua con sale.
  2. 2. Taglia gli scalogni a metà, pelali e tritali finemente.
  3. 3. Taglia l'uvetta a pezzetti piccoli.
  4. 4. Taglia la limetta a metà e spremine il succo.
  5. 5. Lava accuratamente la rucola e strizzala bene.
  6. 6. Sminuzza la rucola in pezzi grossolani.
  7. 7. Taglia gli avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
  8. 8. Rimuovi la polpa degli avocado con un cucchiaio.
  9. 9. Mescola gli scalogni tritati e l'uvetta in una ciotola con l'aceto balsamico.
  10. 10. Condisci il mix di scalogni e uvetta con sale e zucchero e metti da parte.
  11. 11. Metti l'avocado, metà della rucola, il formaggio da pecora, 2 cucchiai di succo di limetta e 3 cucchiai di olio d'oliva in un contenitore alto.
  12. 12. Frulla gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa fine e liscia.
  13. 13. Condisci la crema di avocado a gusto con sale e pepe.
  14. 14. Cuoci gli spaghetti in acqua salata bollente per circa 5 minuti al dente.
  15. 15. Scola la pasta e tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
  16. 16. Mescola bene la pasta scolata e la crema di avocado nella pentola.
  17. 17. Aggiungi, se necessario, un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte per raggiungere la consistenza desiderata.
  18. 18. Assaggia la pasta e correggi di sale e pepe alla fine.
  19. 19. Impiatta gli spaghetti sui piatti.
  20. 20. Decora i piatti con la rucola rimasta.
  21. 21. Cospargi la pasta con il mix di scalogni e uvetta.
  22. 22. Servi il piatto subito e buon appetito.

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