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🍽️ Cotolette di melanzane croccanti con salsa di pomodori fresca

396 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotolette di melanzane croccanti con salsa di pomodori fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le melanzane accuratamente e taglia le estremità dure.
  2. 2. Taglia le melanzane in fette spesse circa un centimetro.
  3. 3. Adagia le fette in un colino e cospargile leggermente di sale.
  4. 4. Lascia sgocciolare le melanzane nel colino per rimuovere l'amaro.
  5. 5. Taglia la cipolla a metà e rimuovi la pelle esterna.
  6. 6. Pela gli spicchi d'aglio.
  7. 7. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Sfilaccia le foglie con delicatezza dai gambi.
  9. 9. Lava i peperoni e tagliali longitudinalmente.
  10. 10. Rimuovi l'interno con i semi dal peperone.
  11. 11. Lava i pomodori e tagliali a metà.
  12. 12. Rimuovi il picciolo duro sulla punta dei pomodori.
  13. 13. Metti la cipolla, l'aglio, i peperoni e il basilico nel contenitore del mixer.
  14. 14. Trita gli ingredienti per quattro secondi alla velocità otto.
  15. 15. Spingi il composto verso il basso con una spatola.
  16. 16. Trita di nuovo per quattro secondi alla velocità otto.
  17. 17. Aggiungi i pomodori a metà.
  18. 18. Frulla i pomodori per dieci secondi alla velocità sei.
  19. 19. Condisci la salsa con sale, pepe e aceto balsamico.
  20. 20. Trasferisci la salsa pronta in una ciotola.
  21. 21. Pulisci accuratamente il contenitore del mixer.
  22. 22. Metti le mandorle nel contenitore del mixer pulito.
  23. 23. Trita le mandorle per dieci secondi alla velocità dieci.
  24. 24. Aggiungi il pangrattato.
  25. 25. Mescola le mandorle con il pangrattato per dieci secondi alla velocità due.
  26. 26. Trasferisci il mix di pangrattato in un piatto fondo.
  27. 27. Sbatti le uova in un secondo piatto fondo.
  28. 28. Metti la farina in un terzo piatto fondo.
  29. 29. Sciacqua le fette di melanzana con acqua.
  30. 30. Asciugale con un panno da cucina.
  31. 31. Scalda quattro cucchiai da tavola di olio in una padella a fuoco medio.
  32. 32. Passa una fetta di melanzana prima nella farina.
  33. 33. Immergi la fetta infarinata nell'uovo.
  34. 34. Pressa la fetta coperta di uovo nel mix di mandorle e pangrattato.
  35. 35. Pressa leggermente la panatura per farla aderire.
  36. 36. Friggerle le cotolette una alla volta in padella.
  37. 37. Friggerle ogni lato per circa quattro minuti, fino a quando non sono dorate e croccanti.
  38. 38. Aggiungi un po' più di olio in padella se necessario.
  39. 39. Servi le cotolette di melanzane calde con la salsa di pomodori.

Valori per porzione