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🍽️ Rotoli di melanzane farciti

532 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Melanzane 1 pezzi
• Olio d'oliva 70 ml
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Origano secco q.b.
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Peperoni in barattolo 50 g
• Formaggio spalmabile, naturale 70 g
• Mozzarella 1 pezzi
• Prosciutto di Parma 6 fette
• Pomodori del parco 300 g
• Olio di colza 1 cucchiaio
• Pane ciabatta 1 pezzi

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene la melanzana.
2. 2. Taglia la melanzana in 12 fette sottili e allungate.
3. 3. Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio.
4. 4. Rosola le fette di melanzana a porzioni da entrambi i lati per 1-2 minuti ciascuna.
5. 5. Adagia le fette rosolate su carta da cucina per far scolare il grasso.
6. 6. Condisci le fette di melanzana con sale, pepe e origano.
7. 7. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
8. 8. Scola i peperoni.
9. 9. Metti i peperoni, il formaggio spalmabile e l'aglio in un contenitore alto.
10. 10. Frulla il composto fino a renderlo liscio.
11. 11. Assaggia la crema e regola di sale, pepe e origano.
12. 12. Scola la mozzarella.
13. 13. Taglia la mozzarella in 12 fette sottili.
14. 14. Dividi a metà le fette di prosciutto.
15. 15. Spalma sottilmente ogni fetta di melanzana con la crema al formaggio spalmabile.
16. 16. Adagia mezza fetta di prosciutto e una fetta di mozzarella sulla melanzana.
17. 17. Arrotola saldamente la melanzana e fissala, ad esempio con uno stuzzicadenti.
18. 18. Lava i pomodori e tagliali a fette.
19. 19. Adagia i rotoli di melanzana sulle fette di pomodoro.
20. 20. Spolvera i rotoli con un po' di pepe.
21. 21. Servi il piatto con il pane.

Valori per porzione

• kcal: 532
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 27 g