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🍽️ Parmigiana di Melanzane Classica

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• melanzane 600 g
• sale q.b.
• cipolle, gialle 1 pz.
• spicchi d'aglio 1 pz.
• timo, fresco 5 g
• basilico, fresco 20 g
• Parmigiano 100 g
• mozzarella 250 g
• olio 3 cucchiai
• pomodori, tritati 800 g
• zucchero 1 cucchiaino
• pepe, nero macinato q.b.
• origano, secco 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane accuratamente.
2. 2. Taglia le melanzane a fette di circa 0,5 cm di spessore.
3. 3. Adagia le fette di melanzana nel cestello vapore profondo.
4. 4. Condisci le melanzane con il sale.
5. 5. sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
6. 6. sbuccia gli spicchi d'aglio.
7. 7. Lava il timo.
8. 8. Stacca le foglioline di timo dai gambi.
9. 9. Lava il basilico.
10. 10. Asciuga bene il basilico.
11. 11. Stacca le foglioline di basilico.
12. 12. Aggiungi il basilico nel contenitore del mixer.
13. 13. Frulla il basilico per 4 secondi a velocità 8.
14. 14. Trasferisci il basilico tritato in una ciotola.
15. 15. Aggiungi il Parmigiano nel boccale.
16. 16. Frulla il Parmigiano per 10 secondi a velocità 10.
17. 17. Trasferisci il Parmigiano grattugiato in una ciotola.
18. 18. Aggiungi la mozzarella nel contenitore del mixer.
19. 19. Frulla la mozzarella per 2 secondi a velocità 8.
20. 20. Trasferisci la mozzarella in una ciotola.
21. 21. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il timo nel contenitore del mixer.
22. 22. Frulla gli ingredienti per 4 secondi a velocità 8.
23. 23. Scalda gli ingredienti sul fondo con una spatola.
24. 24. Aggiungi l'olio.
25. 25. Rosola il composto per 2 minuti alla temperatura di rosolatura.
26. 26. Aggiungi i pomodori tritati.
27. 27. Aggiungi 1 cucchiaino di sale.
28. 28. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero.
29. 29. Condisci il sugo con un po' di pepe.
30. 30. Posiziona il cestello vapore profondo.
31. 31. Chiudi il coperchio della pentola.
32. 32. Cuci il sugo per 15 minuti alla modalità vapore.
33. 33. Rimuovi il cestello vapore.
34. 34. Asciuga le fette di melanzana con carta assorbente da cucina.
35. 35. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica.
36. 36. Aggiungi il basilico e l'origano al sugo di pomodoro.
37. 37. Assaggia e regola il sugo.
38. 38. Disponi in una pirofila alternando sugo di pomodoro, melanzane, mozzarella e Parmigiano.
39. 39. Termina la stratificazione con uno strato di formaggio.
40. 40. Inforna la parmigiana per circa 20 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 468
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 38 g