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🥗 Polpette asiatiche con condimento al cocco, insalata di vermicelli di vetro e verdure e arachidi

634 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpette asiatiche con condimento al cocco, insalata di vermicelli di vetro e verdure e arachidi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 150 gradi Celsius con ventilazione.
  2. 2. Taglia la lime a metà e spremi il succo.
  3. 3. Lava il peperoncino e asciugalo con un panno da cucina.
  4. 4. Taglia il peperoncino a metà, rimuovi i semi e tritalo finemente.
  5. 5. Lava la petersilia e asciugala.
  6. 6. Sgocciola le foglie di petersilia dai gambi e tritale finemente.
  7. 7. In una ciotola, mescola il peperoncino tritato con la metà della petersilia.
  8. 8. Aggiungi la carne macinata, la metà del succo di lime, sale e pepe e mescola il tutto accuratamente.
  9. 9. Umida le mani con l'acqua e forma delle palline di circa 2 cm di diametro con il composto di carne.
  10. 10. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  11. 11. Rosola le polpette in padella, girandole di tanto in tanto, per circa 2 minuti, fino a quando non hanno una crosta dorata.
  12. 12. Adagia le polpette rosolate su una teglia da forno.
  13. 13. Cuoci le polpette in forno per circa 10 minuti.
  14. 14. Lascia la padella sporca.
  15. 15. Sciacqua la ciotola in cui hai mescolato la carne.
  16. 16. Porta a ebollizione circa 1 litro di acqua salata in un pentolino.
  17. 17. Metti i vermicelli di vetro nella ciotola pulita.
  18. 18. Riempi la ciotola con l'acqua salata bollente.
  19. 19. Lascia in ammollo i vermicelli per circa 4 minuti, fino a quando diventano traslucidi.
  20. 20. Scola i vermicelli e lasciali scolare bene.
  21. 21. Rimetti i vermicelli scolati nella ciotola.
  22. 22. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
  23. 23. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  24. 24. Lava le zucchine e taglia le estremità.
  25. 25. Taglia le zucchine longitudinalmente in fette sottili.
  26. 26. Taglia le fette di zucchina in striscioline sottili.
  27. 27. Lava il pak choi e scuotilo per asciugarlo.
  28. 28. Rimuovi le estremità delle radici dal pak choi.
  29. 29. Dividi il pak choi in sei parti.
  30. 30. Riscalda la padella di nuovo a fuoco medio.
  31. 31. Aggiungi 1 cucchiaio di olio in padella.
  32. 32. Rosola lo scalogno e le zucchine in padella per circa 2 minuti.
  33. 33. Sfuma le verdure con il latte di cocco.
  34. 34. Aggiungi il pak choi e cuoci il tutto per altri 2 minuti.
  35. 35. Trita grossolanamente le arachidi.
  36. 36. Aggiungi la petersilia rimasta e le verdure di pak choi nella ciotola con i vermicelli.
  37. 37. Mescola il tutto accuratamente.
  38. 38. Condisci l'insalata con un po' di succo di lime, sale, pepe e zucchero.
  39. 39. Servi l'insalata di vermicelli di vetro insieme alle polpette sui piatti.
  40. 40. Guarnisci il tutto con le arachidi tritate.

Valori per porzione