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🍽️ Straccetti di pollo arabi con riso alle mandorle

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetti di petto di pollo 600 g
• spicchi d'aglio 2 pezzi
• limoni 1 pezzi
• coriandolo, fresco 50 g
• cannella 0.5 cucchiaino
• sale pizzico
• pepe, macinato nero pizzico
• carote 400 g
• albicocche, fresche 150 g
• cipolle, gialle 250 g
• olio di girasole 2 cucchiaio
• brodo di pollame 500 ml
• riso basmati 300 g
• uvetta passa 10 g
• mandorle, affettate 15 g

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di petto di pollo sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia i filetti a metà e tagliali a strisce di circa 2 cm di larghezza.
4. 4. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
5. 5. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
6. 6. Lava il coriandolo e lascialo scolare bene.
7. 7. Trita grossolanamente il coriandolo.
8. 8. Metti il succo di limone, l'aglio, la cannella, la metà del coriandolo, sale e pepe in una ciotola.
9. 9. Mescola bene gli ingredienti per la marinatura.
10. 10. Metti i pezzi di pollo nella marinatura.
11. 11. Lascia marinare la carne per un po'.
12. 12. Lava le carote e pelale.
13. 13. Taglia le estremità delle carote.
14. 14. Taglia le carote a bastoncini.
15. 15. Taglia le albicocche a metà.
16. 16. Rimuovi i semi dalle albicocche.
17. 17. Taglia le albicocche a spicchi.
18. 18. Taglia le cipolle a metà.
19. 19. Pelà le cipolle.
20. 20. Taglia le cipolle a spicchi.
21. 21. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
22. 22. Togli il pollo dalla marinatura.
23. 23. Friggeri il pollo per circa 3-4 minuti.
24. 24. Aggiungi le cipolle alla padella.
25. 25. Friggeri le cipolle per circa 1-2 minuti.
26. 26. Aggiungi le carote e le albicocche.
27. 27. Friggeri le verdure per circa 3 minuti.
28. 28. Versa il brodo nella padella.
29. 29. Porta il composto a bollore.
30. 30. Copri la padella.
31. 31. Lascia stufare il pollo per circa 20 minuti.
32. 32. Metti il riso, le mandorle e l'uvetta in una pentola.
33. 33. Aggiungi circa 700 ml di acqua salata.
34. 34. Porta il riso a bollore.
35. 35. Lascia cuocere il riso per circa 15 minuti finché non è tenero.
36. 36. Condisci il pollo con sale e pepe.
37. 37. Aggiungi altro succo di limone se necessario.
38. 38. Spolvera il pollo con il resto del coriandolo tritato.
39. 39. Servi il pollo con il riso alle mandorle.

Valori per porzione

• kcal: 590
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 65 g