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🍰 Tartelina croccante alle albicocche Tatin

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica.
  2. 2. Lava bene le albicocche.
  3. 3. Taglia le albicocche a metà e rimuovi i noccioli.
  4. 4. Taglia la lime a metà.
  5. 5. Spremi il succo della lime.
  6. 6. Taglia il burro a pezzi grossolani.
  7. 7. Riscalda 100 grammi di zucchero in una padella a fuoco medio.
  8. 8. Lascia sciogliere lo zucchero per circa 2 minuti.
  9. 9. Aspetta che lo zucchero caramellizzi.
  10. 10. Aggiungi 45 grammi di burro alla caramella.
  11. 11. Aggiungi il succo di lime alla caramella.
  12. 12. Imburrare uno stampo per tartelina con 1 cucchiaino di burro.
  13. 13. Versa lo zucchero caramellizzato nello stampo preparato.
  14. 14. Adagia le albicocche con il lato convesso verso il basso nello stampo.
  15. 15. Stendi la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
  16. 16. Dai alla pasta una forma leggermente rotonda.
  17. 17. Adagia la pasta sopra le albicocche.
  18. 18. Ripiega i bordi della pasta verso l'interno.
  19. 19. Inserisci i bordi della pasta tra le albicocche e il bordo dello stampo.
  20. 20. Fora la pasta più volte con una forchetta.
  21. 21. Inforna la tartelina per circa 30 minuti fino a doratura.
  22. 22. Monta la panna da montare e lo zucchero rimanente in una ciotola alta fino a ottenere picchi fermi.
  23. 23. Usa un frullino elettrico e le fruste per montare.
  24. 24. Lascia raffreddare la tartelina per circa 5 minuti su una griglia del forno.
  25. 25. Sfila la tartelina su un piatto da portata.
  26. 26. Servi la tartelina con la panna montata.

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