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🍰 Torta al formaggio fresco alle albicocche

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i biscotti a forma di dito in una sac-à-poche.
  2. 2. Schiaccia i biscotti con un mattarello o con il fondo di una padella fino a ottenere briciole fini.
  3. 3. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio.
  4. 4. Mescola il burro sciolto con le briciole di biscotto e le scaglie di cocco.
  5. 5. Premi il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta da forno.
  6. 6. Metti la tortiera in frigorifero per circa 30 minuti.
  7. 7. Lava 400 grammi di albicocche sotto acqua corrente.
  8. 8. Taglia le albicocche a metà e rimuovi i semi.
  9. 9. Taglia la polpa a piccoli cubetti.
  10. 10. Immergi la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda.
  11. 11. Monta la panna con una frusta elettrica e la frusta a mano fino a renderla soda.
  12. 12. Taglia una lime a metà e spremine il succo.
  13. 13. Mescola il formaggio fresco in una ciotola con 120 grammi di zucchero e il succo di lime.
  14. 14. Scola bene la gelatina ammorbidita.
  15. 15. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso.
  16. 16. Aggiungi 1 o 2 cucchiai di crema al formaggio nella gelatina sciolta e mescola.
  17. 17. Unisci rapidamente il composto di gelatina al resto della crema al formaggio.
  18. 18. Aggiungi la panna montata delicatamente alla crema usando la frusta a mano.
  19. 19. Unisci delicatamente le albicocche a cubetti alla crema.
  20. 20. Distribuisci la crema in modo uniforme sulla base di biscotto nella tortiera.
  21. 21. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando non si sarà rassodata.
  22. 22. Lava le albicocche rimanenti.
  23. 23. Tagliale a metà e rimuovi i semi.
  24. 24. Taglia la polpa a fette sottili.
  25. 25. Disponi le fette di albicocca in modo decorativo sulla torta.
  26. 26. Taglia un limone a metà e spremine il succo.
  27. 27. Aggiungi acqua al succo di limone in un pentolino fino a raggiungere 250 millilitri.
  28. 28. Mescola il liquido con lo zucchero rimanente e la polvere per la glassa per torte.
  29. 29. Porta il composto a ebollizione una volta, mescolando.
  30. 30. Lascia raffreddare il composto per circa 1 minuto.
  31. 31. Versa sottilmente la glassa sulla torta, partendo dal centro.
  32. 32. Lascia raffreddare e rassodare la torta.

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