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🍰 Torta croccante alle mele con cannella

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il burro in piccoli cubetti.
  2. 2. Metti i cubetti di burro, la farina, lo zucchero, un uovo e la cannella in una ciotola.
  3. 3. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.
  4. 4. Copri l'impasto e mettilo in frigorifero per almeno un'ora.
  5. 5. Sbuccia le mele e tagliale a metà.
  6. 6. Rimuovi i semi e taglia le metà delle mele in pezzi di circa 1,5 cm di spessore.
  7. 7. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
  8. 8. Rosola i pezzi di mele nel burro per circa 2 minuti.
  9. 9. Sfumare la padella con il vino bianco.
  10. 10. Copri la padella e lascia cuocere le mele per ca. 3 minuti, finché sono al dente.
  11. 11. Metti le mele in un colapasta per farle raffreddare.
  12. 12. Raccogli il succo di mela prodotto.
  13. 13. Preriscalda il forno a 180 °C con aria calda/fredda.
  14. 14. Prendi un po' più della metà dell'impasto.
  15. 15. Imburrare una tortiera da 26 cm di diametro.
  16. 16. Stendi l'impasto uniformemente come base nella forma.
  17. 17. Con le mani infarinate, forma un bordo alto circa 3 cm.
  18. 18. Fora la base dell'impasto più volte con una forchetta.
  19. 19. Metti la tortiera preparata in frigorifero per 15 minuti.
  20. 20. Copri la base dell'impasto con un pezzo di carta da forno.
  21. 21. Metti legumi secchi (ad esempio fagioli o lenticchie) sulla carta.
  22. 22. Inforna la base per circa 10 minuti nel forno.
  23. 23. Rimuovi la carta da forno e i legumi.
  24. 24. Inforna la base per altri 3-4 minuti prima.
  25. 25. Misura 100 ml del succo di mela raccolto.
  26. 26. Mescola il succo in una ciotola con panna acida, due uova e zucchero a velo setacciato.
  27. 27. Stendi l'impasto rimanente su una superficie infarinata fino a renderlo sottile.
  28. 28. Taglia l'impasto in strisce di circa 2 cm di larghezza.
  29. 29. Togli la base della torta dal forno.
  30. 30. Distribuisce i pezzi di mele uniformemente sulla base.
  31. 31. Versa la miscela di panna acida preparata sulle mele.
  32. 32. Metti le strisce di impasto a griglia sulla torta.
  33. 33. Premi delicatamente i bordi delle strisce.
  34. 34. Inforna la torta per circa 30-35 minuti fino a doratura.
  35. 35. Togli la torta dal forno e lascia raffreddare.
  36. 36. Taglia la torta a pezzi e servila calda o fredda.

Valori per porzione