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🍰 Classica torta Tatin alle mele con crema di quark e panna

503 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola 150 grammi di burro morbido, zucchero a velo, un pizzico di sale, 8 grammi di zucchero vanigliato, un uovo e la farina in una ciotola con un mixer a mano e ganci per impastare fino a ottenere un impasto liscio.
  2. 2. Avvolgi l'impasto saldamente nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno un'ora, così può riposare.
  3. 3. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  4. 4. Imburrare bene una tortiera rotonda con un diametro di circa 28 centimetri.
  5. 5. Lava le mele, pelale, tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
  6. 6. Taglia i quarti di mela in spicchi uniformi.
  7. 7. Sciogli il burro rimanente in una padella a fuoco medio.
  8. 8. Rosola gli spicchi di mela per circa due minuti nel burro caldo.
  9. 9. Aggiungi 150 grammi di marmellata nella padella e lasciala sciogliere per circa due minuti.
  10. 10. Rimuovi gli spicchi di mela dalla padella con una schiumarola e disponili nella tortiera preparata.
  11. 11. Lascia ridurre la marmellata nella padella per uno-due minuti a fuoco medio, fino a quando caramella.
  12. 12. Versa la marmellata caramellata uniformemente sulle mele nella teglia.
  13. 13. Infarina leggermente una superficie di lavoro e stendi la pasta frolla in un cerchio di circa 30 centimetri di diametro.
  14. 14. Adagia con cura la sfoglia di pasta sulle mele nella teglia.
  15. 15. Arrotola i bordi della pasta verso l'interno e premili bene, in modo che sigillino bene.
  16. 16. Inforna la torta per circa 30 minuti nel forno preriscaldato.
  17. 17. Rimuovi la torta dal forno e lasciala riposare nella teglia per circa 10 minuti.
  18. 18. Mescola il quark in una ciotola con la marmellata rimanente e lo zucchero vanigliato, fino a quando il composto diventa cremoso.
  19. 19. Monta la panna in un contenitore alto con un mixer a mano e una frusta.
  20. 20. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto di quark.
  21. 21. Sfila la torta con delicatezza dalla teglia su un piatto da portata.
  22. 22. Servi la torta tiepida insieme alla crema di quark.

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