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🥗 Insalata croccante di cavolo rosso e mela con Tête de Moine

233 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavolo rosso, fresco 500 g
• sale q.b.
• zucchero 1 cucchiaino da tè
• mele, verdi 1 pz.
• cachi 1 pz.
• noci di hazelnut, intere 30 g
• prezzemolo, fresco 15 g
• cerfoglio, fresco 10 g
• arance 0.5 pz.
• pepe, nero macinato q.b.
• miele 1 cucchiaio
• senape 1 cucchiaio
• aceto di vino bianco 2 cucchiai
• olio d'oliva 4 cucchiai
• Tête de Moine 120 g

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolo rosso.
2. 2. Rimuovi le foglie appassite o danneggiate.
3. 3. Dividi la testa in quattro quarti.
4. 4. Taglia via la parte dura del gambo.
5. 5. Taglia la polpa in striscioline molto sottili.
6. 6. Metti le striscioline di cavolo rosso in una ciotola grande.
7. 7. Spolvera il cavolo con sale e zucchero.
8. 8. Massaggia gli ingredienti vigorosamente con le mani.
9. 9. Continua a impastare finché il cavolo non diventa morbido e rilascia liquidi.
10. 10. Lava la mela sotto acqua corrente.
11. 11. Taglia la mela in quattro spicchi.
12. 12. Rimuovi il torsolo.
13. 13. Taglia gli spicchi in striscioline sottili.
14. 14. Lava il frutto di cachi.
15. 15. Taglia il cachi in piccoli cubetti.
16. 16. Metti le noci di hazelnut in una padella asciutta.
17. 17. Tosta le noci a fuoco medio, senza olio.
18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco non appena le noci emanano profumo.
19. 19. Lascia raffreddare brevemente le noci.
20. 20. Trita grossolanamente le noci di hazelnut.
21. 21. Lava il prezzemolo e il cerfoglio.
22. 22. Scuoti l'erba per asciugarla.
23. 23. Trita finemente le erbe.
24. 24. Lava l'arancia.
25. 25. Asciuga l'arancia.
26. 26. Grattugia finemente la scorza d'arancia.
27. 27. Spremi il succo dell'arancia.
28. 28. Metti succo d'arancia e scorza in una piccola ciotola.
29. 29. Aggiungi il miele.
30. 30. Aggiungi la senape.
31. 31. Aggiungi l'aceto.
32. 32. Aggiungi l'olio d'oliva.
33. 33. Mescola vigorosamente gli ingredienti con una forchetta.
34. 34. Condisci il condimento con sale e pepe.
35. 35. Prendi una parte del condimento per la salsa.
36. 36. Aggiungi il resto del condimento al cavolo rosso.
37. 37. Aggiungi le erbe tritate al cavolo rosso.
38. 38. Mescola il tutto bene.
39. 39. Servi il cavolo rosso sui piatti.
40. 40. Distribuisci gli spicchi di mela sopra.
41. 41. Distribuisci i cubetti di cachi sopra.
42. 42. Spargi le noci di hazelnut tritate sopra.
43. 43. Taglia il formaggio Tête de Moine in rosette sottili.
44. 44. Distribuisci le rosette di formaggio sull'insalata.
45. 45. Condisci l'insalata finita con il resto del condimento.
46. 46. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 233
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g