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🍲 Zuppa di mela e zucca con crema di crème fraîche allo zenzero e erba cipollina

165 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle rosse 1 pz.
• zucca Hokkaido 1 pz.
• mele rosse 1 pz.
• olio 3 cucchiai
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai
• pomodori, tritati 400 g
• brodo vegetale 400 ml
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• zucchero di canna 1 cucchiaino
• zenzero, fresco 10 g
• erba cipollina, fresca 10 g
• crème fraîche 100 g

Preparazione

1. 1. Taglia la cipolla a metà e pelala. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
2. 2. Lava bene la zucca Hokkaido. Tagliala a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio.
3. 3. Taglia la polpa della zucca a cubetti di circa 2 cm.
4. 4. Pela la mela. Tagliala a quarti e rimuovi il torsolo.
5. 5. Taglia anche i pezzi di mela a piccoli cubetti.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola capiente.
7. 7. Aggiungi le cipolle e la zucca nella pentola. Falle stufare mescolando per circa 3 minuti.
8. 8. Aggiungi il concentrato di pomodoro e stufalo per un minuto.
9. 9. Aggiungi i pomodori tritati, il brodo e i cubetti di mela nella pentola.
10. 10. Condisci la zuppa con sale, pepe e zucchero di canna.
11. 11. Porta la zuppa a bollore.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa coperta per circa 8-10 minuti.
13. 13. Lava lo zenzero e pelalo. Puoi rimuovere la buccia facilmente con un cucchiaino da tè.
14. 14. Trita lo zenzero finemente.
15. 15. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
16. 16. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
17. 17. Mescola la crème fraîche in una ciotola piccola con l'erba cipollina e lo zenzero.
18. 18. Condisci la crema con sale e pepe.
19. 19. Assaggia di nuovo la zuppa di mela e zucca e regola di condimento.
20. 20. Servi la zuppa nei piatti e accompagna con la crema di crème fraîche allo zenzero e erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 165
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g