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🥗 Antipasto con fagioli bianchi, cubetti di patate croccanti e condimento al basilico

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucchine 1 pz.
• Melanzane 1 pz.
• Peperoni, rossi 1 pz.
• Pomodori ciliegino 180 g
• Fagioli bianchi grandi in salamoia 240 g
• Zwiebel, rosse 1 pz.
• Olio d'oliva 6 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Patate, da lessa 800 g
• Olio 2 cucchiai
• Peperone dolce 0.5 cucchiaino
• Scalogno 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Basilico, fresco 15 g
• Aceto di vino bianco 2 cucchiai
• Limone 0.5 pz.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Lava bene le zucchine, la melanzana, i peperoni e i pomodori.
3. 3. Scola i fagioli bianchi e sciacquali in un colino sotto acqua fredda.
4. 4. Taglia a metà le zucchine e la melanzana.
5. 5. Taglia le zucchine e le melanzane a metà in strisce di circa 1 centimetro di larghezza.
6. 6. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno con i semi.
7. 7. Taglia i peperoni a cubetti.
8. 8. sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
9. 9. Taglia le cipolle a metà in strisce.
10. 10. Metti le verdure preparate in una pirofila da forno.
11. 11. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe.
12. 12. Mescola bene le verdure con l'olio e le spezie.
13. 13. Metti la pirofila nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
14. 14. Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 gradi.
15. 15. Lava le patate.
16. 16. sbuccia le patate.
17. 17. Taglia le patate a cubetti di circa 2 centimetri.
18. 18. Metti i cubetti di patate in una ciotola.
19. 19. Aggiungi 2 cucchiai di olio, sale, pepe e paprika.
20. 20. Mescola bene le patate con le spezie e l'olio.
21. 21. Metti le patate a cubetti nel cestello della friggitrice ad aria.
22. 22. Cuoci le patate per circa 15-20 minuti.
23. 23. Agita vigorosamente il cestello dopo circa 10 minuti per cuocere le patate in modo uniforme.
24. 24. sbuccia lo scalogno.
25. 25. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
26. 26. sbuccia lo spicchio d'aglio.
27. 27. Trita finemente lo spicchio d'aglio.
28. 28. Lava il basilico.
29. 29. Trita finemente il basilico.
30. 30. Metti lo scalogno a cubetti, l'aglio tritato e il basilico tritato in una ciotola.
31. 31. Aggiungi 4 cucchiai di olio d'oliva.
32. 32. Aggiungi l'aceto di vino bianco.
33. 33. Aggiungi il succo di mezzo limone.
34. 34. Condisci il condimento con sale e pepe.
35. 35. Rimuovi le verdure dal forno.
36. 36. Aggiungi i fagioli bianchi scolati alle verdure calde.
37. 37. Mescola le verdure con i fagioli e il condimento al basilico.
38. 38. Impiatta l'insalata.
39. 39. Decora l'insalata con i cubetti di patate croccanti.
40. 40. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 423
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g