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🍽️ Anelletti al Forno alla Siciliana

1102 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la melanzana e taglia le estremità. Taglia le verdure a cubetti grossolani. Cospargi abbondantemente di sale i cubetti e mettili in un colapasta per farli scolare. Taglia la cipolla a metà, rimuovi la buccia e tritala finemente. Pela la carota, taglia le estremità e tritala finemente. Pela l'aglio e taglialo a fette sottili.
  2. 2. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Stufa le verdure preparate per circa 2 minuti. Aggiungi la carne macinata e friggila per 3-4 minuti. Aggiungi la salsa di pomodoro e 100 millilitri di brodo di manzo. Lascia sobbollire il composto per circa 15 minuti a fuoco basso.
  3. 3. Sciogli il burro in un pentolino per la besciamella. Aggiungi la farina e lasciala rosolare brevemente. Sfumare con il latte e 100 millilitri di brodo. Mescola regolarmente e lascia sobbollire la salsa per 10-12 minuti. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Grattugia finemente il parmigiano.
  4. 4. Scalda l'olio in un pentolino a fuoco medio-alto. Prendi i cubetti di melanzana dal colapasta e asciugali con carta da cucina. Friggi i cubetti nel pentolino per 4-5 minuti. Rimuovi le melanzane e mettile sulla carta da cucina per farle scolare.
  5. 5. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in un pentolino con coperchio. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (calore superiore e inferiore). Scola la mozzarella in un colapasta e strappala grossolanamente con le mani. Cuoci gli anellini nell'acqua salata bollente per circa 3 minuti al dente. Scola la pasta e lasciala scolare.
  6. 6. Imbocca una pirofila con 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescola gli anellini con la salsa di pomodoro. Distribuisci metà della pasta nella pirofila. Aggiungi sopra i cubetti di melanzana, metà della mozzarella e il parmigiano. Aggiungi il resto della pasta. Copri tutto con il resto della mozzarella, il resto del parmigiano e infine la besciamella. Inforna gli anelletti al forno per circa 30 minuti. Servi il piatto caldo.

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