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🍰 Torta di Ananas e Cocco

274 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 70 g di polvere di zucchero, olio di cocco e burro in una ciotola.
  2. 2. Lavora gli ingredienti brevemente insieme.
  3. 3. Aggiungi farina, un uovo, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e un pizzico di sale.
  4. 4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto friabile e morbido.
  5. 5. Forma l'impasto a palla.
  6. 6. Appiattisci la palla su un piatto.
  7. 7. Metti l'impasto in frigorifero coperto per circa 45 minuti.
  8. 8. Pela l'ananas.
  9. 9. Frulla l'ananas fino a renderlo fine.
  10. 10. Metti il purè di ananas, 80 g di polvere di zucchero e amido in un pentolino.
  11. 11. Porta il composto a bollore.
  12. 12. Cuoci il budino mescolando per 1 o 2 minuti.
  13. 13. Trasferisci il composto in un piatto.
  14. 14. Lascia raffreddare il budino coperto.
  15. 15. Preriscalda il forno a 170 °C in modalità statica.
  16. 16. Lavora brevemente l'impasto freddo.
  17. 17. Spolvera scaglie di cocco o farina sulla tua stuoia in silicone.
  18. 18. Stendi l'impasto sulla stuoia.
  19. 19. Imbocca la tortiera con spray antiaderente.
  20. 20. Fodera la forma con l'impasto.
  21. 21. Taglia l'eccesso di bordo in modo uniforme.
  22. 22. Premi il resto dell'impasto sul fondo della forma.
  23. 23. Mescola il budino di ananas raffreddato.
  24. 24. Versa il budino sull'impasto di base.
  25. 25. Spolvera il budino con scaglie di cocco a piacere.
  26. 26. Inforna la torta nel forno preriscaldato, ripiano inferiore, a 170 °C per circa 35 minuti.
  27. 27. Togli la torta dal forno.
  28. 28. Lascia raffreddare la torta.
  29. 29. Monta la panna con 1 cucchiaino di essenza di vaniglia fino a renderla ferma.
  30. 30. Sforma la torta con cautela.
  31. 31. Adagia la torta su un piatto da torta.
  32. 32. Stendi la panna montata sulla torta.
  33. 33. Decora la crema con scaglie di cocco.

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