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🍽️ Manzo brasato alla portoghese (Alcatra)

455 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pomodori del tipo 'Strauchtomaten' 750 g
• Gulasch di manzo 1 kg
• Cipolle gialle 2 pezzi
• Spicchi d'aglio 2 pezzi
• Olio d'oliva 4 cucchiaio
• Striscioline di pancetta 125 g
• Cannella 0.5 cucchiaino
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Vino rosso secco 150 ml
• Foglie di alloro, essiccate 1 pezzi

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola con acqua e portala a ebollizione.
2. 2. Taglia una piccola croce sul fondo dei pomodori.
3. 3. Versa l'acqua bollente sui pomodori.
4. 4. Lascia i pomodori nell'acqua calda per un attimo.
5. 5. Rimuovi i pomodori e lasciali scolare.
6. 6. Togli la pelle dai pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a metà.
8. 8. Rimuovi i semi dai pomodori.
9. 9. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
10. 10. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente.
11. 11. Asciuga la carne con un panno da cucina.
12. 12. Taglia la carne in pezzi grandi.
13. 13. Taglia le cipolle a metà.
14. 14. Pela le cipolle.
15. 15. Pela gli spicchi d'aglio.
16. 16. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
17. 17. Taglia l'aglio a cubetti piccoli.
18. 18. Aggiungi un cucchiaio di olio in una pentola.
19. 19. Scalda l'olio a fuoco medio-alto.
20. 20. Aggiungi la pancetta nella pentola.
21. 21. Aggiungi l'aglio tritato.
22. 22. Aggiungi le cipolle tritate.
23. 23. Friggi il mix per circa tre minuti.
24. 24. Friggi finché le cipolle non diventano traslucide.
25. 25. Rimuovi il mix di cipolle dalla pentola e mettilo da parte.
26. 26. Aggiungi l'olio rimanente nel grasso di cottura rimasto nella pentola.
27. 27. Scalda l'olio a fuoco alto.
28. 28. Metti la carne nella pentola, un po' alla volta.
29. 29. Friggi la carne su tutti i lati.
30. 30. Friggi la carne vigorosamente per circa cinque minuti.
31. 31. Condisci la carne con cannella.
32. 32. Condisci la carne con sale.
33. 33. Condisci la carne con pepe.
34. 34. Rimetti il mix di cipolle nella pentola.
35. 35. Sfuma tutto con il vino.
36. 36. Aggiungi i pomodori a cubetti nella pentola.
37. 37. Aggiungi le foglie di alloro nella pentola.
38. 38. Porta il mix a ebollizione.
39. 39. Abbassa la fiamma al minimo.
40. 40. Coperchi la pentola.
41. 41. Lascia brasare la carne per una o due ore.
42. 42. Mescola la carne di tanto in tanto.
43. 43. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.

Valori per porzione

• kcal: 455
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 14 g