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🍽️ Ajvar fatto in casa con peperoni arrostiti

46 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Peperoni dolci 750 g
• Cipolle, gialle 2 pz
• Spicchi d'aglio 3 pz
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Paprika, dolce 1 cucchiaino
• Aceto 2 cucchiai
• Zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi. Imposta la modalità su calore superiore e inferiore.
2. 2. Lava i peperoni accuratamente sotto acqua corrente.
3. 3. Taglia i peperoni longitudinalmente a metà.
4. 4. Rimuovi i gambi e i semi dai peperoni a metà.
5. 5. Fodera una teglia con carta alluminio.
6. 6. Adagia i peperoni sulla teglia con la buccia verso l'alto.
7. 7. Arrosta i peperoni in forno per 10-15 minuti.
8. 8. Togli i peperoni dal forno quando la buccia presenta punti scuri e carbonizzati.
9. 9. Pela le cipolle e l'aglio.
10. 10. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti piccoli.
11. 11. Copri i peperoni caldi con un panno da cucina umido.
12. 12. Lascia raffreddare i peperoni per circa 10 minuti.
13. 13. Rimuovi la buccia dai peperoni.
14. 14. Taglia i peperoni sbucciati a pezzetti piccoli.
15. 15. Versa l'olio in una pentola.
16. 16. Scalda l'olio a fuoco medio-alto.
17. 17. Aggiungi le cipolle e l'aglio tagliati a cubetti nell'olio caldo.
18. 18. Fai appassire le verdure per circa 2 minuti, finché diventano traslucide.
19. 19. Aggiungi i pezzi di peperone preparati nella pentola.
20. 20. Condisci il mix con sale, pepe e paprika.
21. 21. Mescola l'aceto.
22. 22. Lascia sobbollire il mix mescolando costantemente per 15-20 minuti.
23. 23. Continua a cuocere finché i peperoni si sfaldano e formano una pasta densa.
24. 24. Assaggia l'ajvar e regola con sale, zucchero e, se necessario, più aceto.
25. 25. Lascia raffreddare l'ajvar finito.

Valori per porzione

• kcal: 46
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 4 g