← Tutte le ricette

🍽️ Aji de Gallina – stufato di pollo piccante e saporito

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Aji de Gallina – stufato di pollo piccante e saporito Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le verdure per minestrone. Sbucciale, se necessario. Taglia le estremità dure delle radici. Taglia le verdure a cubetti grossolani.
  2. 2. Sbuccia una cipolla. Tagliala a spicchi.
  3. 3. Aggiungi gli spicchi di cipolla e le verdure a cubetti in una pentola.
  4. 4. Aggiungi 1 litro d'acqua.
  5. 5. Aggiungi un pizzico di sale all'acqua.
  6. 6. Porta il composto a ebollizione.
  7. 7. Sciacqua i filetti di petto di pollo sotto acqua fredda.
  8. 8. Asciugare i filetti con un panno da cucina.
  9. 9. Aggiungi i filetti di pollo al brodo che sobbolle leggermente.
  10. 10. Copri la pentola.
  11. 11. Lascia cuocere il pollo per circa 15 minuti.
  12. 12. Aggiungi il riso in un'altra pentola.
  13. 13. Aggiungi circa 700 ml di acqua salata.
  14. 14. Porta l'acqua a ebollizione.
  15. 15. Copri la pentola.
  16. 16. Abbassa la fiamma a bassa o media.
  17. 17. Lascia cuocere il riso per circa 15 minuti finché non è tenero.
  18. 18. Sbuccia le cipolle rimanenti.
  19. 19. Sbuccia l'aglio.
  20. 20. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti fini.
  21. 21. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
  22. 22. Aggiungi i cubetti di cipolla e aglio nella padella.
  23. 23. Stufa le verdure per circa 2 minuti, finché non diventano traslucide.
  24. 24. Trita le noci grossolanamente.
  25. 25. Aggiungi le noci nella padella.
  26. 26. Stufa le noci per circa 1-2 minuti.
  27. 27. Lascia raffreddare il composto.
  28. 28. Rimuovi il pollo dal brodo.
  29. 29. Lascia raffreddare brevemente la carne.
  30. 30. Sfilaccia il pollo grossolanamente con una forchetta o con le mani.
  31. 31. Filtra il brodo attraverso un colino.
  32. 32. Raccogli il brodo chiaro.
  33. 33. Aggiungi il pane di toast in un contenitore alto e stretto.
  34. 34. Versa 200 ml di brodo sul pane.
  35. 35. Lascia ammorbidire brevemente il pane.
  36. 36. Aggiungi il composto di cipolle e noci raffreddato.
  37. 37. Frulla il tutto accuratamente con un frullatore a immersione.
  38. 38. Aggiungi il composto frullato in una pentola.
  39. 39. Aggiungi 400 ml del brodo raccolto.
  40. 40. Scalda la salsa.
  41. 41. Aggiungi il pollo sfilacciato.
  42. 42. Aggiungi il parmigiano.
  43. 43. Condisci con sale.
  44. 44. Condisci con peperoncino di cayenna.
  45. 45. Scalda la salsa mescolando per circa 3-4 minuti.
  46. 46. Aggiungi altro brodo se necessario.
  47. 47. Servi lo stufato con il riso.
  48. 48. Guarnisci con le olive.

Valori per porzione