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🍽️ Alplermagroni svizzeri con purea di mele

817 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Patate, a pasta ferment 1 kg
• Penne Rigate 500 g
• Zwiebel, gialle 2 pz.
• Olio 1 cucchiaio
• Bacon a strisce 125 g
• Brodo vegetale 200 ml
• panna da montare 200 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata q.b.
• Emmentaler grattugiato 200 g
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Purea di mele 8 cucchiai

Preparazione

1. 1. Porta a bollore in una pentola grande circa 6 litri di acqua. Aggiungi un generoso pizzico di sale nell'acqua.
2. 2. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
3. 3. Sbuccia completamente le patate.
4. 4. Taglia le patate sbucciate in cubetti piccoli e uniformi.
5. 5. Aggiungi le penne e i cubetti di patate nell'acqua salata bollente.
6. 6. Cuoci le penne e le patate per circa 10 minuti.
7. 7. Controlla il tempo di cottura: le penne dovrebbero essere al dente.
8. 8. Preriscalda il forno a 180 °C ad aria calda.
9. 9. Prendi le cipolle e tagliale a metà.
10. 10. Sbuccia le metà di cipolla dalla loro pelle esterna.
11. 11. Taglia le cipolle sbucciate in piccoli cubetti.
12. 12. Scalda un po' di olio in una padella grande a fuoco medio.
13. 13. Aggiungi i cubetti di cipolla e le strisce di bacon nella padella calda.
14. 14. Rosola le cipolle e il bacon per circa 3 minuti.
15. 15. Prepara il brodo secondo le istruzioni della confezione, se non è già liquido.
16. 16. Sfuma la padella con il brodo.
17. 17. Aggiungi la panna alla padella.
18. 18. Condisci la salsa con pepe nero macinato fresco.
19. 19. Grattugia un po' di noce moscata sulla salsa.
20. 20. Lascia sobbollire leggermente la salsa per ca. 3 minuti.
21. 21. Scola le penne e le patate cotte in un colino.
22. 22. Trasferisci le penne e le patate scolate in una pirofila.
23. 23. Mescola bene le penne e le patate con la salsa al bacon e panna.
24. 24. Grattugia finemente il formaggio Emmentaler.
25. 25. Spolvera uniformemente il mix di penne e patate con il formaggio grattugiato.
26. 26. Inserisci la pirofila nel forno preriscaldato.
27. 27. Inforna le Alplermagroni per ca. 15 minuti in forno.
28. 28. Lava l'erba cipollina fresca sotto acqua fredda.
29. 29. Asciuga bene l'erba cipollina.
30. 30. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
31. 31. Rimuovi con cura la pirofila calda dal forno.
32. 32. Porziona le Alplermagroni su piatti singoli.
33. 33. Guarnisci i piatti serviti con gli anelli di erba cipollina.
34. 34. Servi le Alplermagroni con una porzione di purea di mele a parte.
35. 35. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 817
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 76 g