← Tutte le ricette

🍽️ Maccheroni alpini svizzeri con purea di mele e cipolle croccanti

660 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Mele, rosse 4 pz.
• Sale q.b.
• Zucchero q.b.
• Cipolle, gialle 2 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Patate, prevalentemente da lessa 400 g
• Olio 1 cucchiaio
• panna da montare 200 ml
• Brodo vegetale 1 L
• Maccheroni 500 g
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Gouda, grattugiato 200 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Cipolle fritte 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. Lava le mele accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le mele a quarti e rimuovi il torsolo.
3. 3. Taglia i pezzi di mela a cubetti piccoli.
4. 4. Metti i cubetti di mela in una pentola.
5. 5. Aggiungi circa 150 millilitri d'acqua alle mele.
6. 6. Aggiungi una presa di sale e una presa di zucchero.
7. 7. Scalda la pentola a fuoco medio.
8. 8. Copri la pentola con un coperchio.
9. 9. Lascia sobbollire le mele per circa 10 minuti.
10. 10. Mescola le mele di tanto in tanto durante la cottura.
11. 11. Taglia le cipolle a metà.
12. 12. Pelare le cipolle.
13. 13. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
14. 14. Pelare l'aglio.
15. 15. Tritare l'aglio finemente.
16. 16. Pelare le patate.
17. 17. Taglia le patate a cubetti.
18. 18. Metti l'olio in una pentola.
19. 19. Scalda l'olio a fuoco medio-alto.
20. 20. Metti le striscioline di cipolla nell'olio caldo.
21. 21. Aggiungi l'aglio tritato.
22. 22. Rosola le cipolle e l'aglio per circa 2-3 minuti fino a doratura.
23. 23. Rimuovi le cipolle e l'aglio dalla pentola.
24. 24. Lascia scolare le cipolle su carta da cucina.
25. 25. Metti la panna nella stessa pentola.
26. 26. Aggiungi il brodo vegetale nella pentola.
27. 27. Porta la panna e il brodo a ebollizione.
28. 28. Metti i cubetti di patata nel liquido bollente.
29. 29. Metti i maccheroni nella pentola.
30. 30. Abbassa la fiamma a basso-medio.
31. 31. Copri di nuovo la pentola.
32. 32. Lascia sobbollire la pasta e le patate per circa 10-12 minuti.
33. 33. Verifica se la pasta e le patate sono morbide.
34. 34. Lava l'erba cipollina.
35. 35. Asciuga bene l'erba cipollina.
36. 36. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
37. 37. Attendi che tutto il liquido sia stato assorbito.
38. 38. Rimetti le cipolle e l'aglio rosolati nella pentola.
39. 39. Aggiungi il formaggio alla pasta.
40. 40. Mescola delicatamente gli ingredienti nella pasta.
41. 41. Condisci il composto con abbondante sale.
42. 42. Condisci il composto con pepe.
43. 43. Frulla la purea di mele a tuo gusto.
44. 44. Decidi se preferisci la purea a pezzi o liscia.
45. 45. Impiatta i maccheroni alpini sui piatti.
46. 46. Servi la purea di mele accanto alla pasta.
47. 47. Spargi le cipolle fritte croccanti sopra il piatto.
48. 48. Spargi gli anelli di erba cipollina sopra il piatto.
49. 49. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 660
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 70 g