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🍽️ La moussaka definitiva

898 kcal · 140 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g Patate (sbucciate, tagliate a fette sottili da 2 mm)
• 600 g Melanzane (private del picciolo, tagliate a fette sottili da 2 mm)
• carne macinata 500 g
• 2 Cipolle (tritate finemente)
• 4 Spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 Scatola grande di Pomodori pelati (circa 800 g l'uno, sgocciolati)
• 1 Foglia d'alloro
• 0.25 cucchiaino di Cannella in polvere
• Sale e pepe
• 4 Uova
• 40 g Burro
• 40 g Farina
• 375 ml Latte
• 100 g Parmigiano Reggiano, grattugiato fresco (o altro formaggio grattugiato)
• Olio d'oliva
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Schneide die 600 g Auberginen in 2 mm dicke Scheiben. Entferne vorher den harten Stielansatz.
3. 3. Bestreue die Auberginenscheiben großzügig mit Salz. Lege sie in ein Sieb und lasse sie 30 Minuten lang liegen.
4. 4. Tupfe die Auberginen danach gründlich mit Küchenpapier trocken. Das verhindert, dass sie zu viel Öl saugen.
5. 5. Schneide die 600 g Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben. Wasche sie NICHT ab, die Stärke bindet die Sauce.
6. 6. Brate die Auberginenscheiben in einer großen Pfanne mit Olivenöl ca. 2 Min. pro Seite goldbraun an. Nimm sie heraus.
7. 7. Brate die Kartoffelscheiben in derselben Pfanne ca. 10 Min. an, bis sie weich, aber nicht zerfallen. Nimm sie heraus.
8. 8. Brate die 2 gehackten Zwiebeln und 4 gehackte Knoblauchzehen in etwas Öl ca. 3 Min. an, bis sie duften.
9. 9. Gib das 500 g Hackfleisch dazu und brate es krümelig an, bis es braun ist. Nimm den Topf vom Herd.
10. 10. Rühre die 800 g Tomaten (zerdrückt), das Lorbeerblatt, 0,25 TL Zimt, Salz und Pfeffer in das Fleisch.
11. 11. Lasse die Fleischsauce ca. 10 Min. köcheln, bis sie eindickt. Nimm das Lorbeerblatt heraus. Schmecke ab.
12. 12. Schmelze die 40 g Butter in einem Topf. Rühre das 40 g Mehl ein und lasse es 1 Min. anschwitzen.
13. 13. Rühre nach und nach die 375 ml Milch ein. Koche die Sauce ca. 5 Min. dicklich unter Rühren ein.
14. 14. Nimm die Bechamelsauce vom Herd. Rühre den geriebenen Parmesan und 2 der 4 Eier ein. Würze mit Muskat.
15. 15. Schlage die restlichen 2 Eier in einer Schüssel verquirlt. Rühre sie unter die warme Fleischsauce.
16. 16. Schichte die Hälfte der Auberginen und Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform. Würze mit Salz und Muskat.
17. 17. Verteile die Fleischsauce gleichmäßig über dem Gemüse. Lege die restlichen Gemüse-Scheiben darauf.
18. 18. Gieße die Bechamelsauce über das Gemüse. Bestreue die Oberfläche mit restlichem Käse.
19. 19. Backe die Moussaka ca. 35 Min. im Ofen bei 180 °C Umluft, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
20. 20. Lass die Moussaka 10 Min. ruhen, bevor du sie anschneidest. So hält sie die Form und ist cremig.

Valori per porzione

• kcal: 898
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 40 g