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🥗 Kitfo

225 kcal · 30 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in sehr feine Würfel oder hacke es fein. Wichtig: Das Fleisch nicht abwaschen, sondern nur trocken tupfen, um Keime zu vermeiden.
  2. 2. Schneide die 50 g äthiopische Butter in kleine Stückchen. So schmilzt sie schneller und gleichmäßiger in der Pfanne.
  3. 3. Gib die Butterstückchen in eine kleine Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser). Stelle sie auf mittlere Stufe (5 von 9).
  4. 4. Lass die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist und leicht schäumt. Nimm sie sofort vom Herd, damit sie nicht verbrennt.
  5. 5. Gib das gehackte Rindfleisch in eine große Schüssel. Streue 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Paprikapulver darüber.
  6. 6. Vermische das Fleisch mit den Gewürzen kräftig mit den Händen. Achte darauf, dass jedes Fleischstück gleichmäßig bedeckt ist.
  7. 7. Gieße die geschmolzene Butter über das gewürzte Fleisch. Rühre alles gut um, bis das Fleisch glänzend und aromatisch ist.
  8. 8. Lass die Fleischmischung 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. So ziehen die Aromen tief in das Fleisch ein.
  9. 9. Schneide die 2 Stück Injera in handliche, etwa 10 cm große Dreiecke. Injera ist ein säuerliches Fladenbrot, das als Teller dient.
  10. 10. Lege die Injera-Stücke auf einen großen Teller. Verteile sie gleichmäßig, damit jede Portion genug Brot hat.
  11. 11. Gib die Kitfo-Mischung auf die Injera. Forme einen kleinen Berg in die Mitte des Brotes.
  12. 12. Serviere das Kitfo sofort warm. Perfekt ist es, wenn das Fleisch zart und die Butter noch leicht flüssig ist.

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