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🍽️ Gratin cremoso di asparagi e patate con prosciutto

618 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate (da lessa)
• 500 g asparagi bianchi
• 250 g asparagi verdi
• 150 g cubetti di prosciutto
• 150 g formaggio grattugiato (ad es. Gouda)
• 1 cipolla
• 200 ml panna
• 100 ml latte
• 2 uova
• 2 cucchiai da tavola burro
• sale
• pepe
• noce moscata
• erbe fresche a piacere

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Imburra una pirofila per gratin.
3. 3. Sbuccia le patate e tagiale a fette sottili.
4. 4. Cuoci le fette di patate per circa 10 minuti in acqua salata.
5. 5. Sbuccia completamente gli asparagi bianchi.
6. 6. Sbuccia gli asparagi verdi solo alla base.
7. 7. Taglia gli asparagi a pezzi boccone.
8. 8. Cuoci gli asparagi per 5 minuti in acqua.
9. 9. In alternativa, salta brevemente gli asparagi nel burro.
10. 10. Taglia la cipolla a cubetti fini.
11. 11. Fai traspirare i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
12. 12. Friggi i cubetti di prosciutto a piacere per un attimo.
13. 13. Mescola la panna, il latte e le uova in una ciotola.
14. 14. Condisci il liquido con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
15. 15. Disponi in strati nella pirofila le patate, gli asparagi, le cipolle e il prosciutto.
16. 16. Versa il composto di uova sopra gli strati.
17. 17. Cospargi il gratin con il formaggio grattugiato.
18. 18. Inforna il gratin per circa 30 minuti.
19. 19. Rimuovi il gratin dal forno quando è dorato e croccante.
20. 20. Guarnisci il gratin finito con erbe fresche.
21. 21. Servi il gratin subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 618
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 47 g