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🍽️ Zuppa classica di Flädle: La ricetta per scaldarsi!

611 kcal · 120 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg carne da brodo
• 2 cipolle
• sedano rapa 1 Knollens
• 3 carote
• 2 gambi di porro
• 1,5 mazzo di prezzemolo
• 2 cucchiai di burro
• 2 l acqua
• 300 g farina
• 1/2 mazzo di erba cipollina
• 3 uova
• 400 ml latte
• lievito in polvere 1/2 cucchiaino
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe

Preparazione

1. 1. Per prima cosa, taglia le cipolle a metà e cospargi le superfici tagliate con un po' di zucchero. Riscalda un po' di burro in una pentola e caramellale le cipolle sul lato zuccherato per ottenere un aroma intenso!
2. 2. Nel frattempo, sbuccia il sedano e le carote e tagliale a cubetti grossolani. Lava accuratamente il porro e taglialo a pezzi.
3. 3. Sfuma le cipolle con l'acqua e aggiungi la carne, le verdure tagliate e un mazzo intero di prezzemolo. Lascia sobbollire il tutto per circa 1,5 ore.
4. 4. Nel frattempo, puoi preparare i Flädle. Mescola la farina, il lievito in polvere e la noce moscata con le uova. Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Trita il mezzo mazzo di prezzemolo, incorporalo nell'impasto e regola di sale e pepe.
5. 5. Riscalda un po' di burro in una grande padella e cuoci l'impasto, poco alla volta, sotto forma di crepe sottili. Lasciale raffreddare, poi arrotolale e tagliale a strisce.
6. 6. Quando il brodo è ben estratto, filtralo attraverso un colino e regola di sale. Versa la zuppa calda sulle strisce di crepe e guarnisci con erba cipollina tritata!

Valori per porzione

• kcal: 611
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 56 g