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🍽️ Ricetta Harira - Zuppa di lenticchie rosse marocchina vegana

310 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300g lenticchie rosse
• 2 scatole di pomodori pelati
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla rossa
• 2 carote
• 3 patate
• 400ml latte di cocco
• 500ml brodo vegetale
• cumino 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino di polvere di peperoncino
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• coriandolo tritato
• sale e pepe

Preparazione

1. 1. Innanzitutto trita finemente la cipolla e l'aglio. Sbuccia le patate e le carote e tagliale anch'esse a cubetti piccoli.
2. 2. Scalda un po' di olio in una pentola e rosola le verdure preparate insieme alle spezie. Dopo alcuni minuti aggiungi le lenticchie e sfuma con brodo vegetale, latte di cocco e i pomodori a cubetti.
3. 3. Lascia sobbollire il tutto per circa 20 minuti. Quando le carote e le patate sono cotte, puoi frullare leggermente la zuppa, ma dovrebbe rimanere ancora un po' a pezzi.
4. 4. Servi la Harira calda e guarnisci con coriandolo fresco!

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 42 g