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🍽️ Knödel di spinaci soffici

321 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g spinaci freschi
• 2 cucchiaio burro
• 1 cipolla di medie dimensioni
• 250 ml latte caldo
• 4 panini raffermi
• 2 uova
• 100 g formaggio piccante (ad es. Parmigiano, grattugiato)
• 1 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino pepe nero
• 1/4 cucchiaino noce moscata
• 2 cucchiaio farina
• 4 cucchiaio burro fuso per servire
• 2 cucchiaio Parmigiano grattugiato per servire

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci freschi, sbollentali brevemente e strizzali bene. Poi tritali finemente. Per gli spinaci congelati: scongelali e scolali accuratamente.
2. 2. Taglia la cipolla a pezzetti e falla appassire in un po' di burro fino a renderla traslucida. Lascia intiepidire insieme agli spinaci.
3. 3. Metti i cubetti di panino in una ciotola grande, versa il latte caldo sopra e lascia ammorbidire per un attimo. Poi aggiungi le uova, il formaggio, gli spinaci e le cipolle. Condisci con sale, pepe e noce moscata e mescola bene. L'impasto deve essere modellabile; se necessario, incorpora un po' di farina.
4. 4. Forma dei knödel di dimensioni uguali con le mani umide.
5. 5. Scalda l'acqua leggermente salata in una pentola grande, ma non portarla a ebollizione. Aggiungi i knödel e lasciali cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché non salgono in superficie.
6. 6. Scola i knödel pronti, versaci sopra il burro fuso e cospargili con Parmigiano grattugiato.

Valori per porzione

• kcal: 321
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 20 g