🍽️ Filet Wellington: Il classico punto alto delle feste

Name: Filet Wellington: Il classico punto alto delle feste
Total time: 130 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 filetto di manzo (ca. 700–800 g); Sale e pepe nero; 1–2 cucchiai di olio; 2 cucchiai di burro; 400–500 g di funghi champignon; 1 scalogno; 1–2 spicchi d'aglio; 1–2 cucchiai di burro; timo fresco; 8–10 fette di prosciutto di Parma o prosciutto di Serrano; pasta sfoglia 1 Rolle; 1–2 cucchiaini di senape; 1 uovo; opzionale: sale marino grosso o sesamo per spolverare

600 kcal · 130 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 filetto di manzo (ca. 700–800 g)
Sale e pepe nero
1–2 cucchiai di olio
2 cucchiai di burro
400–500 g di funghi champignon
1 scalogno
1–2 spicchi d'aglio
1–2 cucchiai di burro
timo fresco
8–10 fette di prosciutto di Parma o prosciutto di Serrano
pasta sfoglia 1 Rolle
1–2 cucchiaini di senape
1 uovo
opzionale: sale marino grosso o sesamo per spolverare

Preparazione

1. Togli il filetto di manzo dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti.
2. Unge leggermente la carne dall'esterno con olio.
3. Condisci il filetto generosamente con sale e pepe nero.
4. Scalda una grande padella da cottura al livello più alto.
5. Rosola il filetto su tutti i lati a fuoco vivace, finché non è dorato ovunque.
6. Togli la carne dalla padella e lasciala raffreddare completamente.
7. Pulisci i funghi e tritali molto finemente.
8. Pela lo scalogno e l'aglio e tagliali a cubetti piccoli.
9. Fai appassire scalogno e aglio in una padella a fuoco medio finché non diventano traslucidi.
10. Aggiungi i funghi tritati e rosolali a fuoco vivace.
11. Sfuma la padella con un po' di vino bianco.
12. Aggiungi i rametti di timo nella padella.
13. Cuoci il composto per circa 10 minuti, finché il liquido non si è evaporato.
14. Rimuovi i rametti di timo dal composto di funghi.
15. Condisci il ripieno di funghi con sale e pepe.
16. Lascia raffreddare completamente il composto di funghi.
17. Stendi una grande superficie di pellicola trasparente sulla tua area di lavoro.
18. Adagia cinque fette di prosciutto di Parma sovrapposte una accanto all'altra, in modo da formare un grande rettangolo.
19. Stendi il composto di funghi raffreddato in modo uniforme sul prosciutto.
20. Unge abbondantemente il filetto raffreddato con la senape.
21. Adagia il filetto con la senape al centro dello strato di funghi e prosciutto.
22. Usa la pellicola trasparente per arrotolare saldamente il filetto nel prosciutto.
23. Stringi bene la pellicola trasparente per formare un rotolo compatto.
24. Metti il rotolo in frigorifero per 30 minuti per consolidarlo.
25. Stendi la pasta sfoglia in due grandi rettangoli.
26. Monta il tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'acqua.
27. Unge i rettangoli di pasta sfoglia con il composto di tuorlo d'uovo.
28. Togli il rotolo di filetto dal frigorifero e rimuovi la pellicola trasparente.
29. Adagia il rotolo sulla pasta sfoglia.
30. Avvolgi saldamente il filetto nella pasta sfoglia.
31. Avvolgi nuovamente il tutto nella pellicola trasparente.
32. Lascia riposare il filetto avvolto in frigorifero per altri 30 minuti.
33. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
34. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
35. Togli il filetto dalla pellicola e adagialo sulla teglia.
36. Unge completamente la superficie della pasta con il composto di tuorlo d'uovo.
37. Taglia un motivo leggero sulla superficie della pasta.
38. Inforna il Filet Wellington per 10-15 minuti nel forno.
39. Togli il piatto dal forno quando la pasta è dorata e croccante.
40. Lascia riposare il filetto per 10 minuti prima di tagliarlo.
41. Taglia il filetto a fette spesse e servilo caldo.

Valori per porzione

kcal: 600
Protein: 40 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 30 g