🐙 Insalata di polpo con rucola e pesche

Name: Insalata di polpo con rucola e pesche
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Spagnola
Ingredients: 400 g Polpo lessato (precotto, senza testa e interiora); 150 g Rucola; 2 Stück Pesche di media consistenza; 60 ml Olio d'oliva di buona qualità; 20 ml Succo di limone; 5 g Sale (fino); 2 g Pep nero macinato; 100 g Spicchi di pompelmo (freschi o in scatola, sgocciolati)

380 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g Polpo lessato (precotto, senza testa e interiora)
150 g Rucola
2 Stück Pesche di media consistenza
60 ml Olio d'oliva di buona qualità
20 ml Succo di limone
5 g Sale (fino)
2 g Pep nero macinato
100 g Spicchi di pompelmo (freschi o in scatola, sgocciolati)

Preparazione

1. Lege den Rucola in eine Schüssel und spüle ihn gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. Trockne den Rucola in einem Salattrockner oder mit Küchentüchern vollständig ab.
3. Schneide die 2 Pfirsiche in der Mitte ein und drehe die Hälften vorsichtig auseinander.
4. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
5. Gib die 100 g Grapefruit-Segmente in ein Sieb und lass sie vollständig abtropfen.
6. Schneide den 400 g Kochpulpo in mundgerechte, etwa 3 cm lange Streifen.
7. Vermische die 60 ml Olivenöl, die 20 ml Zitronensaft, die 5 g Salz und die 2 g Pfeffer in einer großen Schüssel.
8. Gib den abgetrockneten Rucola, die Pfirsichwürfel und die Grapefruit-Segmente in die Dressing-Schüssel.
9. Hebe die Gemüse- und Obstkomponenten vorsichtig mit einer Gabel um, bis sie gleichmäßig mit Dressing benetzt sind.
10. Gib die Pulpo-Streifen zum Salat und hebe sie ganz vorsichtig unter, damit sie nicht zerfallen.
11. Lass den Salat ca. 5 Min. stehen, damit die Aromen im Dressing gut einziehen.
12. Portioniere den Salat auf 4 Teller und achte darauf, dass jeder Teller eine bunte Mischung aus allen Zutaten hat.

Valori per porzione

kcal: 380
Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g