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🐚 Insalata cremosa di tapenade alla galiziana con scaloppi

380 kcal · 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g scaloppi (non ripieni)
• 200 g miscela di insalata a foglia (ad es. valeriana & rucola)
• 100 g zucchino (tagliato a piccoli cubi)
• 4 EL maionese
• 2 EL olio d'oliva
• 30 g olive nere (denocciolate, tritate)
• 1 Stk limone (succo)
• nach Menge sale & pepe

Preparazione

1. 1. Wasche den Blattsalat und die Gurke unter kaltem Wasser.
2. 2. Schneide die Gurke in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
3. 3. Trockne den gewaschenen Salat und die Gurkenwürfel mit einem Küchentuch sehr gut ab.
4. 4. Tupfe die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken — nie abwaschen, sonst werden sie wässrig.
5. 5. Würze die trockenen Jakobsmuscheln kräftig mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Drücke die Zitrone aus und nimm den Saft für die Sauce.
7. 7. Vermische in einer kleinen Schüssel die 4 EL Mayonnaise, das 2 EL Olivenöl, den Zitronensaft und die 30 g gehackten Oliven zur Tapenade.
8. 8. Erhitze eine beschichtete Pfanne (28 cm) bei mittlerer bis hoher Stufe.
9. 9. Brate die Jakobsmuscheln scharf an, bis sie goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
10. 10. Wende die Muscheln einmal in der Mitte der Garzeit für gleichmäßige Bräunung.
11. 11. Lege den abgetrockneten Salat auf eine große Platte.
12. 12. Verteile die cremige Tapenade-Sauce gleichmäßig über dem Salat.
13. 13. Lege die warmen Jakobsmuscheln direkt auf die Sauce.
14. 14. Serviere das Gericht sofort — die Muscheln sind perfekt, wenn sie außen knusprig und innen noch zartrosa sind.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 18 g