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🍛 Curry di lenticchie indiano con spinaci

450 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g lenticchie rosse
• 150 g spinaci
• 400 ml latte di cocco
• 1 cipolla
• 2 Zehen aglio
• 1 Stück zenzero
• 1 EL curry in polvere
• 500 ml brodo vegetale
• 1 TL sale
• 0.5 TL pepe

Preparazione

1. 1. Taglia finemente cipolla, aglio e zenzero.
2. 2. In una pentola grande, soffriggi cipolla, aglio e zenzero.
3. 3. Aggiungi il curry in polvere e soffriggi per un attimo.
4. 4. Aggiungi le lenticchie rosse, il latte di cocco e il brodo vegetale.
5. 5. Porta a bollore e lascia sobbollire per 20 minuti.
6. 6. Aggiungi gli spinaci poco prima della fine e mescola.
7. 7. Condisci con sale e pepe a tuo gusto e servi.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 41 g