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🥔 Parmentier di lenticchie salato

480 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g lenticchie rosse (secche)
• 600 g patate
• 2 Stück carote
• 1 Stück sedano
• 1 Stück cipolla
• 2 EL concentrato di pomodoro
• 500 ml brodo vegetale
• 2 EL olio d'oliva
• 1 TL paprika dolce
• 1 TL sale
• 2 EL prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Lava le lenticchie rosse sotto acqua fredda.
2. 2. sbuccia le patate e lessale in acqua salata per ca. 15 minuti al dente.
3. 3. sbuccia le carote e il sedano e tagliali a cubetti piccoli.
4. 4. Taglia la cipolla a cubetti fini.
5. 5. Scalda l'olio d'oliva in una pentola e soffriggi cipolle, carote e sedano per ca. 5 minuti.
6. 6. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la paprika e rosola per 1 minuto.
7. 7. Aggiungi le lenticchie e il brodo vegetale. Cuoci il tutto per ca. 20 minuti a coperchio aperto, finché le lenticchie sono morbide e il liquido si è addensato.
8. 8. Aggiungi il prezzemolo al mix di lenticchie e condisci con sale.
9. 9. Scola le patate, schiacciale fino a ottenere un purè liscio con un po' di sale.
10. 10. Trasferisci le lenticchie in una pirofila e distribuisci il purè di patate sopra. Incidi la superficie con una forchetta.
11. 11. Inforna il piatto per ca. 20 minuti a 200 gradi, finché il purè di patate è dorato.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 68 g