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🥗 Gulasso alla birra

210 kcal · 90 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Tipp: Trockne das Fleisch vorher mit Küchenpapier ab, damit es schön bräunt und nicht nur dämpft.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Tipp: Schneide erst unten ab, dann halbiere sie, um das Halten zu erleichtern.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und drücke sie durch eine Presse. Tipp: Wenn du keine Presse hast, hacke die Zehe sehr fein.
  4. 4. Wasche die rote Paprika, entferne den Strunk und das Innere. Schneide sie in ca. 1 cm breite Streifen. Tipp: Das Innere mit einem scharfen Messer herausstechen ist am einfachsten.
  5. 5. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Tipp: Umluft sorgt für gleichmäßige Hitze im Gulaschtopf.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem großen, schweren Topf (ca. 24 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe. Tipp: Ein schwerer Topf speichert die Hitze besser.
  7. 7. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an, bis sie braun sind. Nimm sie danach heraus. Tipp: Nicht zu viel Fleisch auf einmal geben, sonst kocht es nur.
  8. 8. Brate die Zwiebelwürfel im Bratfett ca. 3 Min. glasig. Gib dann den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. mit. Tipp: Knoblauch nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter.
  9. 9. Rühre das Paprikapulver unter und röste es 30 Sek. mit. Tipp: Sofort danach Flüssigkeit angießen, damit das Pulver nicht verbrennt.
  10. 10. Lösche mit dem Bier ab und rühre den Bratensatz (= Bodenhaften) vom Topfboden los. Tipp: Mit einem Holzlöffel kratzen, damit nichts anbrennt.
  11. 11. Gib das angebratene Fleisch, die Paprikastreifen und die Rinderbrühe zurück in den Topf. Bringe alles zum Kochen. Tipp: Die Brühe sollte das Fleisch fast bedecken.
  12. 12. Decke den Topf ab und schiebe ihn in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft. Gare das Gulasch ca. 60 Min., bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist. Tipp: Nach 45 Min. die Paprika prüfen, ob sie noch Biss hat.
  13. 13. Nimm den Topf heraus und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass das Gulasch 5 Min. ruhen. Tipp: So verbinden sich die Aromen besser.
  14. 14. Serviere das Gulasch heiß. Perfekt ist es, wenn die Fleischstücke zart sind und die Sauce sämig, aber nicht wässrig, auf dem Löffel haftet.

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